目次
25. ボリューム満点「ミラノ風カツレツ」
贅沢な気分になれる牛フィレ肉を使ったひと品。お肉は常温に戻してからラップで包み、ビンなどを使ってよく叩いておくと、やわらかく仕上がります。レモンジュースは生レモンを食べる直前に絞ってもOK。豚や鶏でもおいしくできますよ！
26. ワインにぴったり「ラム肉のバルサミコソース」
赤ワインに合うラム肉を使う料理をご紹介します。ラムチョップをオリーブオイルでカリっと焼き上げ、レーズンとバルサミコ酢を煮詰めて作るソースを絡めます。甘酸っぱく後を引くソースで、牛肉に合わせてもおいしいですよ。
27. トロトロ♪「豚バラ肉のナポリ風ジェノベーゼ」
玉ねぎの水分で豚バラ肉をトロトロになるまで煮込むレシピ。玉ねぎの甘味と白ワインビネガーのバランスがよく、最後にしょうゆを加えることで、味にまとまりが出ます。やわらかく煮込んだ豚バラは、白ワインによく合いますよ。
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28. お祝いの席にもぴったり「鯛のアクアパッツァ」
鯛とアサリのお出汁がたまらない旨味たっぷりのひと品。鯛はあらかじめ塩を振り、水気をふき取っておくとくさみが出ません。おもてなしのほか、お祝いにもぴったりですよ。鯛だけでなく、スズキやメバルなどの白身魚でもおいしくできます♪
29. 小鳥の形が名前の由来？「ベッカフィーコ」
イワシを香草や松の実と焼く料理は、かわいらしい小鳥に形が似ていることからこの名前が付いたそう。イワシは新鮮なものを選び、内臓や血合、骨を取り除いておきましょう。オレンジをのせることでくさみが消え、さわやかなおいしさを楽しめます。
30. 旨味たっぷり「メバルのズッパディペッシェ」
海の幸がたっぷり入ったイタリア風ブイヤベース。メバルは内臓を取り除いたら、流水できれいに洗って汚れをふき取っておくのが、おいしく作るコツです。 エビやイカを加えると、旨味が倍増しますよ。残った汁はパスタを加えればペスカトーレに変身！
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