ソースの味で七変化！「ニョッキ」の基本レシピ＆ソース別アレンジ

ジャガイモと小麦粉で作れる、お手軽ニョッキのレシピをご紹介します。シンプルなニョッキは、合わせるソースを変えてアレンジが無限大です。味わい別のソースレシピもありますよ。ぜひ参考にして、おうちで自家製ニョッキにチャレンジしましょう。 2021年3月31日更新

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ライター : ichigo

フリーライター

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シンプルな材料で。「ニョッキ」の作り方（調理時間 : 20分）

Photo by ichigo

ニョッキは、もともとはジャガイモは入れずに小麦粉だけで作られる、イタリア発祥の料理です。

本場イタリアでは、ジャガイモ以外にかぼちゃやホウレン草などいろいろなバリエーションがあります。材料がシンプルで作り方も簡単なので、レパートリーのひとつに加えてみませんか？

材料（2人分）

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・ジャガイモ……2個
・強力粉または薄力粉……100g
・塩……小さじ1/2杯
・オリーブ油……大さじ1杯

上手に作るためのコツ・ポイント

材料をよくこねると、舌ざわりのよい、なめらかなニョッキになります。強力粉を使うともっちり感が増しますよ。強力粉と薄力粉のどちらを使うかはお好みでどうぞ。オリーブ油は、なければ入れなくても大丈夫です。

ジャガイモ1個の重量に対して、粉の重量の目安は1/3以上です。ジャガイモ本来の味を楽しみたいのであれば、粉の量を減らし作ってみて。

作り方

1. ジャガイモを加熱してつぶす

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ジャガイモを適当な大きさに包丁で切ります。鍋にジャガイモを入れて、かぶるくらいの水でゆでます。やわらかくなったら、熱いうちにつぶします。（皮をむくときには、やけどしないように注意してくださいね。）

※レンジで加熱してもよいです。その場合は、ジャガイモをよく洗ってラップで包み、800Wで約5分、500Wでは約8分くらいを目安に加熱しましょう。