【冷凍】生のゴーヤの保存方法（保存期間約1ヶ月）

Photo by 稲吉永恵

ゴーヤをより長く保存したい場合は、冷凍します。生のゴーヤをカットしてそのまま冷凍する方法は便利なので、大量に手に入ったときにおすすめ。ただ、生のまま冷凍すると苦味を感じやすいです。ゴーヤの苦味や香りを生かす料理に使いましょう。

保存方法＆保存期間

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ゴーヤは種とワタを取り除き、お好みの厚さにカットします。凍ったまま加熱調理できるように、8mm程度の厚さにすると使いやすいですよ。

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フリーザーバッグに重ならないように入れると、取り出しやすいです。空気を抜いて封をし冷凍庫に入れましょう。約1ヶ月保存可能。使うときは、凍ったまま加熱調理します。炒め物や天ぷらなどにするとゴーヤのおいしさが引き立ちおいしいですよ。

コツ・ポイント

ゴーヤの苦味や香りを生かしたいときは生のまま冷凍する
種とわたを取り除き使いやすい厚さにカットする
重ならないようにフリーザーバッグに入れる

ゴーヤの天ぷらレシピはこちら▼

ぷちっと甘い！とうもろこしとゴーヤのサクサクかき揚げ - macaroni

「とうもろこしとゴーヤのかき揚げ」のレシピと作り方を動画でご紹介します。油で揚げることで苦味が和らぐので、お子さまでも食べやすくなりますよ♪とうもろこしのプチプチ食感が楽しい、おつまみやおかずにぴったりなひと品です。

【冷凍】加熱したゴーヤの保存方法（保存期間約1ヶ月）

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ゴーヤの苦味が気になる場合は、ゆでてから保存するとやわらぎます。和え物やサラダなどにする場合は、サッとゆでてから冷凍したゴーヤを使うのがおすすめ。あっさりとした味付けにマッチするので、スムージーに加えてもおいしいです。

保存方法＆保存期間

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ゴーヤは種とワタを取り除き、お好みの厚さにカットしてからサッとゆでます。沸騰したお湯で20秒程度ゆでるとOKですよ。

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ザルにあげて水気を切り、冷めたらキッチンペーパーで水気をしっかり拭き取ります。水分が残ったまま冷凍すると霜がつき味が落ちるため、注意してください。

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フリーザーバッグに重ならないように入れて空気を抜いて封をし冷凍庫に入れましょう。約1ヶ月保存可能。加熱調理する場合は、凍ったまま使います。食感がやわらかくなるため、佃煮やスープにするとおいしいですよ。サラダや和え物にしたりスムージーに使ったりするときは、フリーザーバッグのまま流水解凍して調理してくださいね。