苦味マイルド。ゴーヤチャンプルの基本レシピ（調理時間：20分）

ゴーヤチャンプルーの基本の作り方をマスターしたい人は、こちらがぴったりです。炒めて作るオーソドックスなレシピ。豚肉の旨味、ゴーヤのほろ苦さ、豆腐のふわふわ感がよく合います。ごはんのおかずやお酒のアテに、ぜひ作ってみてくださいね。

・豚バラ肉（薄切り）……100g
・塩……少々
・こしょう……少々
・ゴーヤ……1/2本
・木綿豆腐……1/2丁
・塩……少々
・こしょう……少々

・しょうゆ……小さじ1杯
・溶き卵……1個分
・ごま油……大さじ1杯（豆腐用）
・サラダ油……小さじ1杯

・豆腐は最後に炒め合わせると形が崩れずきれいに仕上がります。

・豚肉は3cm幅に切り、塩こしょうで下味を付けます。
・ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種とわたを取り除きます。
・豆腐はキッチンペーパーで水気を切ります。

Photo by macaroni

ゴーヤは2〜3mm幅の薄切りにします。ボウルに入れ、塩（少々）を振って10分置き、水で洗ってザルに上げ、水気を絞ります。

Photo by macaroni

フライパンにごま油を引いて中火にかけ、豆腐を大きめにちぎって並べます。両面焼き色が付いたら取り出します。

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