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ライター : Raico
製菓衛生師 / スイーツ＆フードアナリスト / フードライター
情報誌の編集・ライターとして出版社に勤務後、パティシエとしてホテル・洋菓子店・カフェレストランにて修業を重ね、デザート商品開発に携わる。一方でフードコーディネーター、ラッピ…もっとみる
めんつゆで。ゴーヤチャンプルーの簡単レシピ（調理時間：20分）
Photo by きたやまあさみ
ゴーヤチャンプルーを、手軽に作りたい人はこちらがうってつけ。火を使わずに電子レンジで調理できるうえに、めんつゆで簡単においしく味付けできますよ。炒め油を使わないため、あっさりと食べられるのもポイントです。
材料（2人分）
Photo by きたやまあさみ
・ゴーヤ……1本
・豚バラ肉（薄切り）……200g
・木綿豆腐……1/2丁
・玉ねぎ……1/2個
・溶き卵……1個分
・めんつゆ（ストレート）……大さじ4杯
・しょうが（すりおろし）……適量
・かつおぶし……適量
・塩こしょう……適量
※めんつゆは、「2倍濃縮」大さじ2杯、「3倍濃縮」大さじ1と1/3杯、「4倍濃縮」大さじ1杯を目安にしてください。
・豚バラ肉（薄切り）……200g
・木綿豆腐……1/2丁
・玉ねぎ……1/2個
・溶き卵……1個分
・めんつゆ（ストレート）……大さじ4杯
・しょうが（すりおろし）……適量
・かつおぶし……適量
・塩こしょう……適量
※めんつゆは、「2倍濃縮」大さじ2杯、「3倍濃縮」大さじ1と1/3杯、「4倍濃縮」大さじ1杯を目安にしてください。
おいしく作るためのコツ
ゴーヤはシャキシャキした食感を残すために、5mmほどの厚さに切りましょう。厚すぎると苦くて食べづらいことがありますよ。
下準備
1. ゴーヤのわたをくり抜く
Photo by きたやまあさみ
ゴーヤは縦半分に切り、中のわたをスプーンでくり抜きます。
2. 5mm幅に切る
Photo by きたやまあさみ
包丁で5mm幅に切ります。
3. 塩をもみ込んで、10分おく
Photo by きたやまあさみ
切ったゴーヤをボウルに入れ、塩小さじ1/2杯（分量外）を振りかけて、手でよくもみ込みます。全体に行き渡ったら、そのまま10分置きます。ゴーヤから水分が出てくるため、キッチンペーパーで水気をよく切ります。