目次
2. 手作り柚子こしょう
Photo by macaroni
鍋や冷奴の薬味にぴったりな柚子こしょうを手作りしてみませんか？材料は、赤唐辛子とゆず、塩の3つだけ。たっぷりと使う赤唐辛子のピリリとした辛さと、ゆずの爽やかな香りがとても上品です。1週間ほど日持ちするので、さまざまなお料理に使えますよ。
3. 四川風マーラー肉豆腐
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真っ赤なスープが食欲をそそる四川風の肉豆腐です。にんにくや豆板醤、花椒に粉唐辛子を加えるため、刺激的な辛さを堪能できますよ。手に入りやすい材料で本格的な中華料理を作りたい方にぴったりです。さらに辛くしたい方は粉唐辛子をプラスしてくださいね。
4. 炊き込みガパオライス
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人気のエスニックごはん、ガパオライスはオイスターソースやナンプラーの奥深い味わいが魅力です。炊き込むときに鷹の爪をのせて炊き上げると、全体がピリ辛味に。目玉焼きをトッピングすると、辛みがやわらいで食べやすくなりますよ。野菜の甘みや肉の旨みが三位一体となり、やみつきのおいしさです。
5. 和風ペペロンチーノ
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唐辛子がアクセントのペペロンチーノを、スキレットひとつで作るレシピです。赤唐辛子がパスタを入れるときに加えるのがポイント。焦げることなく、辛みを引き出すことができますよ。簡単に作れるので、普段のおうちごはんはもちろん、キャンプ飯にもおすすめです。
唐辛子は種類によって使い分けよう♪
唐辛子は、生食できるマイルドなものから、食用には適していない激辛のものまで種類によって辛さが大きく異なります。調理する際は、それぞれの特徴を活かすのがおいしさの秘訣です。唐辛子ならではの辛さをいろいろな料理で楽しみましょう。
【参考文献】
（2021/11/02参照）
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