ほどよい辛味がくせに！「青唐辛子味噌」の作り方＆活用レシピ5選

青唐辛子を味噌で炒めた「青唐辛子味噌」。味噌の甘みが青唐辛子の辛みを引き立て、ご飯がもりもりとすすみます。そのままでも調味料としても使えるので、作り置きしておけば便利ですよ。この記事では青唐辛子味噌の作り方や活用レシピをご紹介。辛味を生かした活用アレンジも要チェックですよ！

2019年6月28日更新

ライター : ニコライ

グルメライター。スイーツやお店の紹介、コラムまで食に関することは幅広く書いていこうと思います。日本酒が好きで飲み歩きも多いこの頃。旅行先のカフェに行くのも好きです。どうぞ宜…もっとみる

青唐辛子味噌の作り方

・青唐辛子……15本・みそ……70g ・みりん……30g ・しょうが……ひとかけ

熱したフライパンでみじん切りにした生姜、青唐辛子を入れて炒めます。あとから味噌を加えて、なじませるように再度炒めましょう。最後にみりんを加えてよく混ぜたら完成です！

はちみつが入った青唐辛子味噌のレシピです。砂糖も使っていますが、はちみつをさらにプラスすると甘みとコクが加わって、味に深みが生まれますよ。焦がさないように、弱めの中火で炒めましょう。

お味噌とにんにくも相性が抜群の組み合わせですよ。にんにくの風味が加わって、食欲を刺激するおいしさです。そのまま食べておつまみにしても、野菜に付けても、ご飯のお供にしてもぴったり。もりもりと箸が進みますよ！

青じその風味を加えた青唐辛子味噌も人気があります。山椒の実も加えて作ると、また違った辛みが加わって風味もアップ。さわやかな青じその風味が食欲をそそり、夏の暑い時期にもぴったりなおかず調味料です。

FEATURE CONTENTS