いろいろ使える！南蛮味噌の作り方と活用レシピ5選

牛タンの付け合わせについてくることの多い南蛮味噌。家庭で作ったり普段の料理に活用することはできるのでしょうか？そこで南蛮味噌の作り方を解説してきます。また、南蛮味噌の活用方法についてレシピもご紹介ます。

2019年4月28日更新

南蛮味噌の基本レシピ

Photo by Mineko Ngayoshi

南蛮味噌とは青唐辛子と味噌を炒め煮にしたもののこと。ごはんのお供はもちろん、アレンジしていろいろなお料理に使うことができます♪ 作り方も基本調味料を混ぜて炒め煮にするだけととっても簡単！そんな南蛮味噌の基本レシピをご紹介します。

Photo by Mineko Ngayoshi

・青唐辛子……10本
・味噌……大さじ4杯
・酒……大さじ3杯
・みりん……大さじ3杯
・砂糖……大さじ1杯
・油……小さじ2杯
・塩……少々

調味量別、大さじ・小さじの測り方！スプーンいらずでラクラク計量

料理の基礎のひとつ、大さじ・小さじ。レシピでもよく見かけるけど、正直いまいちわからない。今回は、大さじは小さじの約何倍？計量スプーンは何かで代用できるの？そんな疑問を解決します！分量を守れば、余計な塩分や糖分の摂取を防ぐことにも繋がります！

Photo by Mineko Ngayoshi

青唐辛子を洗い、へたをおとして7mm幅くらいの小口切りにする。基本種は残したままですが、辛さが苦手な方は種を取り除いても大丈夫です。

Photo by Mineko Ngayoshi

鍋に油を敷いて中火にかけ、青唐辛子をしんなりするまで炒める。

Photo by Mineko Ngayoshi

味噌、酒、みりん、砂糖、塩を入れて弱火にし、ぼってりするまで5分ほど炒め煮にする。

南蛮味噌には味噌や砂糖などこげやすい調味料を使います。調味料を入れてからはこげないように注意しながら、弱火でじっくりと炒め煮にしていきましょう。よくかきまぜながら火を入れるのもポイントですよ！

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