目次
4. お肉とお野菜のぽかぽかポトフ
豚バラブロック肉と新じゃがいも・ペコロス・キャベツなどの野菜をやわらかくなるまで煮る、あったかポトフです。ペコロスの旬は玉ねぎと同じく春！やわらかく辛味が少ないペコロスは、ポトフにすると甘味と旨味がスープに溶け込みます。鮮度がいいフレッシュなペコロスやじゃがいもを存分に味わえるスープは、五臓六腑に染みるようなおいしさですよ。
5. 肉団子とペコロスのトマトスープ
パルミジャーノ・レッジャーの入り豚ひき肉の肉団子と、ペコロスをトマトソースで煮込む彩り鮮やかなひと品です。肉団子にセージを入れることで、香りが豊かになり食欲がアップします。ころっとしたペコロスには豚肉とチーズの旨味がたっぷり染み込みますよ。ジューシーな食感に仕上がりに。濃いめの味付けなので、ワインやビールにもぴったり。
ペコロスのピクルスレシピ5選
6. ペコロスとトマトと豆のピクルス
ゆでたペコロスと湯剥きしたミニトマト、ひよこ豆をさっぱりとしたマリネ液につけるフレッシュなピクルスです。ペコロスは一度お湯に通すことで、独特の甘味が増しますよ。ピリッとした粒マスタードとの相性もよく、クセになります。一度食べたら止まらなくなるおいしさです。
7. ペコロスとパプリカのピクルス
おうちに常備してある調味料「酢・砂糖・塩」で作る、カラフルなピクルスです。花椒が風味のアクセントになります。作り方はとても簡単。皮を剥いたペコロスと食べやすい大きさにカットしたパプリカ、ミニトマトなどを漬けこむだけ。酢のまろやかな風味と酸味が口の中でふんわりとやさしく広がるピクルスは、食事のお供にもぴったり。
8. ペコロスとれんこんのピクルス
シャキシャキとした食感のペコロスとれんこんが主役の、ピリッとスパイシーなピクルスです。ペコロスとれんこんは食べやすい硬さになるまでサッとゆでるので、パクパクと口に運ぶことができますよ。香辛料のクローブやローリエ、黒こしょうがアクセント！キリッとパンチのある味わいが魅力です。
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