前の記事へ 次の記事へ

ライター : 稲吉永恵

野菜ソムリエ / ローフードマイスター / オーガニックコンシェルジュ

目次

小見出しも全て表示 閉じる 開閉

玉ねぎの辛味を早く取るのはどの方法がベスト？

スライス玉ねぎを4つの方法で辛味抜きしたもの

Photo by 稲吉永恵

シャキシャキ食感のスライス玉ねぎはさまざまな料理に使えます。特徴として、生の玉ねぎは辛味が強く風味が口に残るため、辛味抜きをおこなうのが鉄則です。新玉ねぎを使えば辛味が弱いのですが、春先にしか出回らないので辛味抜きは必須となります。

そこで、野菜ソムリエが通常の玉ねぎの辛味を取る4つの方法を徹底比較！どの方法が早く辛味を取れるかも解説しますよ。結果を参考にぜひ生の玉ねぎをたっぷり食べてくださいね。

切り方を工夫するのもおすすめ

玉ねぎは、切り方を工夫すことで辛味を和らげることができます。玉ねぎは上下に繊維が通っていますが、繊維を断つように切ることで玉ねぎの辛味が抜けやすくなり辛味を抑えられますよ。また、なるべく薄く切るのもポイント。空気に触れる面積が多いほど辛味が抜けるため、スライサーを使うのもよいですね。

辛くない玉ねぎスライスの方法はこちら▼
「玉ねぎスライス」の切り方＆おすすめ活用レシピ8品

辛くない「玉ねぎスライス」の切り方＆おすすめ活用レシピ8品 - macaroni

サラダや炒め物、煮物、和え物など、アレンジ方法がたくさんある「玉ねぎスライス」 。水にさらしてから使う人も多いですが、じつは水にさらすことで栄養まで抜けてしまうことをご存知ですか？この記事では、玉ねぎスライスの切り方と辛味を取る方法、玉ねぎスライスを使うレシピをご紹介します。

【酢水にさらす】玉ねぎの辛味を早く取る方法

白色の皿に盛られた酢水にさらしたスライス玉ねぎ

Photo by 稲吉永恵

玉ねぎの辛味成分は水にさらすと流れ出ます。酢水にさらすことで、より辛味が和らぎますよ。こちらの方法は、みずみずしくシャキシャキした食感も残るのでおすすめ。ただ、しっかり辛味を抜くためには時間がかかるのがデメリットです。一番最初に酢水にさらしてから料理にとりかかるとよいですね。

手順

玉ねぎのスライスを酢水にさらす様子

Photo by 稲吉永恵

1. 玉ねぎをスライスし、酢水にさらす。割合は、水400ccに酢大さじ1杯程度

2. 10分ほどさらしたら、ザルにあげて水気を切る

コツ・ポイント

  1. 長くさらせばさらすほど辛味が抜ける

【塩もみ】玉ねぎの辛味を早く取る方法

白色の皿に盛られた塩もみしたスライス玉ねぎ

Photo by 稲吉永恵

塩もみをする方法は、簡単に手早く辛味を抜くことが可能です。水分が抜けるため、しんなりして塩味がつく点がデメリットと言えるでしょう。ポテトサラダや和え物などにぴったりなので、料理によって使い分けるとよいですね。

手順

スライス玉ねぎを塩もみして水で洗い絞ったもの

Photo by 稲吉永恵

1. スライス玉ねぎに塩ふたつまみ程度をふり塩もみする

2. たっぷりの水にさらし5分程度おく

3. ザルにあげて水気を絞る

コツ・ポイント

  1. 塩もみすると塩気が残るので、水にさらす
  2. 水分が抜けてしんなりするため、ポテトサラダや和え物などに使う
この記事を報告する
次のページ
【レンジ】玉ねぎの辛味を早く取る方法
玉ねぎに関する記事

「玉ねぎ×卵」でなにを作る？人気の簡単レシピばかり20選
とにかくごはんのすすむ味！豚肉＋玉ねぎの人気レシピ29選

玉ねぎの人気ランキング
もっと見る

編集部のおすすめ