ライター : sakura

レンジで手軽に！極上オニオンスープ

Photo by sakura4

オニオンスープに必要なあめ色玉ねぎは、時間がかかって面倒ですよね。でも、電子レンジを味方にすれば驚くほど短時間でコク深いプロ級の味になりますよ！お弁当用のスープや忙しい朝食にぴったりな、ラク旨レシピをご紹介します。

・玉ねぎ……1個
・水……400cc
・コンソメ……小さじ2杯
・塩……少々
・黒こしょう……少々
・バター……15g
・乾燥パセリ……少々

コンソメキューブとは？粉末とどっちがいいの？ブイヨンとの違いは？ - macaroni

普段の料理に何気なく使っているコンソメですが、売り場にはキューブタイプや粉末タイプ、さらにはキューブ型ブイヨンも並んでいます。意外と知らないそれぞれの特徴や違いについて調べてみました。コンソメキューブのおすすめレシピもご紹介しましょう。

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玉ねぎは皮をむいて半分に切り、繊維を断ち切るように薄切りにします。火の通りが驚くほど早まり、トロトロと口当たりよくやわらかに仕上がりますよ。包丁を入れる向きを意識するだけで、炒め時間の大幅カットが可能です。

【切り方】玉ねぎの薄切り

「玉ねぎの薄切り」を動画でご紹介します。玉ねぎの薄切りでは、繊維に沿って切るとシャキシャキとした食感を生かせます。繊維を断ち切るように切れば、口当たりがやわらかくなり、短時間で火が通りますよ。牛丼やサラダなどさまざまな料理で使えますよ。

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切った玉ねぎを耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ600Wで約3〜4分加熱します。炒める前にあらかじめ電子レンジで熱を通しておくことで、玉ねぎの水分がほどよく飛び、炒め作業が劇的にラクになります。

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フライパンにバターとレンジ加熱した玉ねぎを入れ、焦げつかないよう様子を見ながら炒めます。きれいなあめ色に仕上げるための最大のポイントは、木べらで鍋底をこするように、やさしく絶えず動かしながらじっくり火を通すことです。これにより玉ねぎの甘みが最大限に引き出され、スープに深いコクが生まれます。

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水とコンソメを加えます。ここで大切なのは、鍋底に残った玉ねぎの旨味をスープ全体にしっかり溶かし込むように、ひと煮立ちさせてなじませること。旨味がこびりついた鍋底をこそげるように混ぜるだけで、スープの深みが格段にアップします。最後に塩・こしょうで味を調えます。

※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。

※電子レンジはお使いの機種によって加熱時間が異なります。様子を見ながら加熱時間を調整してください。

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