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ライター : sakura

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簡単本格！オニオンスープの基本レシピ

器に入れたオニオンスープ2皿

Photo by sakura4

調理時間：約20分

ほんのりとした甘みと、とろりとしたコクでなんだかほっこりするオニオンスープ。玉ねぎの切り方と炒め方で本来の旨味がグッと引き出せるんです。コンソメを使って洋風に仕上げていますが、バゲットにはもちろん、和食にも中華にも合うひと品です。さっそく作り方をご紹介しましょう。

材料（2人分）

・ 玉ねぎ……1個
・ 水……400cc
・ コンソメ……小さじ2杯
・ 塩……少々
・ 黒こしょう……少々
・ バター……15g
・ 乾燥パセリ……少々
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普段の料理に何気なく使っているコンソメですが、売り場にはキューブタイプや粉末タイプ、さらにはキューブ型ブイヨンも並んでいます。意外と知らないそれぞれの特徴や違いについて調べてみました。コンソメキューブのおすすめレシピもご紹介しましょう。

作り方

作り方

  1. 玉ねぎを切る
  2. 玉ねぎをレンジで加熱する
  3. 玉ねぎを炒める
  4. 水と調味料を加える
  5. 器に入れパセリを散らす

1. 玉ねぎを切る

薄切りにした玉ねぎ

Photo by sakura4

玉ねぎは繊維を断つように薄切りにします。
【玉ねぎの切り方】薄切り

【切り方】玉ねぎの薄切り

「玉ねぎの薄切り」を動画でご紹介します。玉ねぎの薄切りでは、繊維に沿って切るとシャキシャキとした食感を生かせます。繊維を断ち切るように切れば、口当たりがやわらかくなり、短時間で火が通りますよ。牛丼やサラダなどさまざまな料理で使えますよ。

2. 玉ねぎをレンジで加熱する

耐熱容器に入れた薄切り玉ねぎ

Photo by sakura4

切った玉ねぎを耐熱容器に入れ、フタ（またはラップ）をして、しんなりするまで加熱します。（600Wのレンジで5分）

3. 玉ねぎを炒める

飴色になるまで炒めた玉ねぎ

Photo by sakura4

鍋にバターを溶かし、玉ねぎを入れて飴色になるまでじっくりと炒めます。
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