【基本】絶品オニオンスープのレシピ。甘みを引き出すコツを伝授！

玉ねぎの甘みとコクがクセになる「オニオンスープ」の作り方をご紹介します。ポイントは、玉ねぎを飴色になるまでじっくり炒めること！この記事では、玉ねぎだけで作るシンプルなレシピに加え、余ったオニオンスープのリメイクレシピ3品をお届けします。 2023年5月31日更新

ライター : sakura

簡単本格！オニオンスープの基本レシピ

Photo by sakura4

調理時間：約20分

ほんのりとした甘みと、とろりとしたコクでなんだかほっこりするオニオンスープ。玉ねぎの切り方と炒め方で本来の旨味がグッと引き出せるんです。コンソメを使って洋風に仕上げていますが、バゲットにはもちろん、和食にも中華にも合うひと品です。さっそく作り方をご紹介しましょう。

・玉ねぎ……1個
・水……400cc
・コンソメ……小さじ2杯
・塩……少々
・黒こしょう……少々
・バター……15g
・乾燥パセリ……少々

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玉ねぎは繊維を断つように薄切りにします。

【切り方】玉ねぎの薄切り

「玉ねぎの薄切り」を動画でご紹介します。玉ねぎの薄切りでは、繊維に沿って切るとシャキシャキとした食感を生かせます。繊維を断ち切るように切れば、口当たりがやわらかくなり、短時間で火が通りますよ。牛丼やサラダなどさまざまな料理で使えますよ。

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切った玉ねぎを耐熱容器に入れ、フタ（またはラップ）をして、しんなりするまで加熱します。（600Wのレンジで5分）

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鍋にバターを溶かし、玉ねぎを入れて飴色になるまでじっくりと炒めます。

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水、コンソメ、塩、黒こしょうを加え、ひと煮立ちさせたら火を止めます。

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