スープを器に盛り付け、仕上げにパセリを散らします。お弁当のスープジャーに移し替えるなら、調理に取り掛かる前にジャーに熱湯を入れて予熱しておくのが、お昼まで熱々をキープする秘訣です。平日の忙しい朝や、夕飯の「あとひと品」が足りないときにも、手軽に食卓を格上げしてくれる頼もしい一杯ですよ。

材料ひと工夫！時短＆コンソメ代用レシピ2選

帰宅後10分で完成させたい日は、あらかじめ冷凍しておいた玉ねぎを使うのが我が家の鉄則。冷凍することで細胞壁が壊れ、炒め始めると一瞬であめ色に変化します。包丁を使う手間すら省けるため、疲れた平日の夜に何度も救われたお助けメニューです。焦げ付く暇もなくトロトロに仕上がりますよ。

出典：

「コンソメがない！」という絶望を何度も味わった筆者が、試行錯誤の末にたどり着いたのがかつお節やしょうゆを使う和風仕立て。玉ねぎの甘みとの相性は抜群で、洋風とはひと味違うほっとする味わいになります。「うどんのおつゆみたいで飲みやすい！」と、スープが苦手な子どもでもゴクゴク飲める仕上がりです。

余っても大満足！オニオンスープの人気アレンジ3選

Photo by macaroni

少し多めに作った翌日は、バゲットととろけるチーズをのせてオーブンで焼くだけで、お店のようなごちそうスープに早変わり。スープを吸うバゲットのモチモチ食感と香ばしいとろけるチーズの組み合わせは家族全員が大絶賛。夕食のメインを張れるほどの満足感なので、我が家ではわざと多めに作っています。

前夜の残りスープを温めて、電子レンジでチンするキャベツやベーコンと一緒にご飯にかけるだけ！レシピは市販の素ですが、手作りスープなら玉ねぎの甘みで格段においしくなります。バタバタな朝でもこれひと品で野菜と肉が摂れるため我が家でも大重宝。サラサラと喉通りが良く、寝起きの体をじんわり温めてくれますよ。

じっくり旨味が凝縮される手作りオニオンスープをベースにすれば、缶詰や市販のルーを使わなくても、驚くほど本格的なチキンバターカレーに変身します。玉ねぎをイチから炒める手間が省けるため、平日の夜でも短時間で完成。旨味が溶け込む奥深いコクは、家族みんなが大満足の仕上がりです。

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※電子レンジはお使いの機種によって加熱時間が異なります。様子を見ながら加熱時間を調整してください。

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