【レンジ】玉ねぎの辛味を早く取る方法

Photo by 稲吉永恵

電子レンジで辛味を抜く方法はもっともお手軽です。加熱するためしっかり辛味は抜けますが、やわらかくならないように加熱時間に注意するのがポイント。氷水にさらしてシャキッとさせるとよいですね。

手順

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1. スライスした玉ねぎを耐熱ボウルに入れてラップをし、電子レンジ600Wで1分加熱する

2. 氷水にさらしてからザルにあげる

コツ・ポイント

やわらかくならないように加熱時間に注意する
氷水にさらしシャキッとさせる
しんなりするため、ポテトサラダや和え物などに使う

【熱湯】玉ねぎの辛味を早く取る方法

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熱湯をまわしかける方法は、しっかり辛味が抜けてシャキシャキッとした食感も残ります。お湯を沸かしたり、氷水を準備したりと手間はかかりますが、塩味がつかずみずみずしさもあるためおすすめですよ。

手順

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1. スライスした玉ねぎをザルにおき、熱湯をまわしかける

2. 氷水にさらし、ザルにあげる

コツ・ポイント

氷水でしっかり冷やし、パリッとさせること

【野菜ソムリエが比較検証】玉ねぎの辛味を取る方法

4つの方法は、どれも辛味がしっかり抜けます。一番短い時間で辛味が抜けるのは電子レンジを使う方法で、やわらかくならないように加熱時間に注意するのがポイント。酢水にさらす方法は、時間はかかりますがシャキシャキッとした食感と生の玉ねぎのみずみずしさがほかの方法とは比べものにならないくらい感じられました。

スライス玉ねぎにするなら、やはり酢水がイチオシです。熱湯は簡単ですが、お湯を沸かしたり氷水を準備したりと手間がかかるのが難点。塩もみも手軽におこなえますが、軽く塩味がつきかなりしんなりします。料理によって使い分けるのがよいですね。

方法	時間	辛さ	食感	手軽さ
酢水	10分	★	★★★	★★
塩もみ	5分	★★	★	★
レンジ	2分	★	★★	★★★
熱湯	2分	★	★★	★★

料理に合わせて玉ねぎの辛味を早く取る方法を選ぼう

玉ねぎの辛味を早く取るにはいろいろな方法があります。空気に触れると辛味が薄れるため、ザルに広げておくのもひとつですが、こちらは1時間以上かかる作業。この記事では、時短に特化して比較検証しました。

どれも辛味はしっかり抜け、玉ねぎをおいしくいただけます。方法によってはしんなりしたり塩味がついたりするので、使う料理に合わせて選んでみるとよいですよ。ぜひ参考にしてくださいね。