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7. 花椒とラー油の麻辣がクセになる！ピリ辛担々麺
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豚ひき肉と長ねぎの肉味噌が入っている担々麺は、辛いもの好きにはたまりませんね。鶏がらスープをベースに、花椒と山椒を加えて作る、しびれるような辛さが本格的。花椒がないときは粗挽き黒こしょうで代用してください。山椒は風味が異なるので、入れすぎないほうが無難です。
8. ピーナッツバターがミソ。ゆで卵入り汁なし担々麺
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汁なし担々麺も、いまでは定番といえる中華麺の料理ですね。レシピでは豆板醤と甜麺醤で豚ひき肉だけを炒めていますが、長ねぎのみじん切りも加えると、風味と食感がさらにアップ。タレにピーナッツバターを入れるので、豆板醤やラー油の辛さが抑えられて食べやすいですよ。
9. 辛さと酸味が調和。酸辣湯麺（サンラータンメン）
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元は四川や湖南料理のスープである酸辣湯に、中華麺を加えた日本独自の料理。酢とラー油が入っているため、酸味や辛さが入り混じった味わいがクセになると評判です。レシピでは豚肉とたけのこ、椎茸などを入れるのでボリュームも満点。酢とラー油は、風味が飛ばないよう最後に加えましょう。
10. オイスターソースでコク旨。温泉卵のせ油そば
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汁なしラーメンとも呼ばれる油そばは、中華麺に醤油ベースの濃厚なタレを絡めたもの。鶏がらスープの素とめんつゆ、醤油やオイスターソースなどの調味料を、麺と和えるだけで簡単に作ることができます。レシピでは具材をトッピングしていますが、なくても意外とおいしいですよ。
【アレンジ】中華麺の人気レシピ5選
11. レンジで簡単調理。旨辛な麻婆豆腐まぜそば
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タレや具材と中華麺を絡めて食べるまぜそばは、どんな風にもアレンジできる便利な料理です。一方で辛いもの好きに人気の麻婆豆腐は、麻婆丼があるくらいなので、中華麺にかけても絶品。麻婆豆腐あんはレンジだけで作ることができ、後片付けが楽なため時短にもなりますよ。
12. エスニック風味。豚ひき肉のガパオ風まぜそば
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タイ料理店での定番メニューとしてだけでなく、カフェランチとしても人気のあるガパオライス。ひき肉とパプリカのバジル炒めをごはんにのせたものですが、これも中華麺とよく合います。ナンプラーやオイスターソース、バジルのエスニックな風味と味わいが、食欲をそそること間違いなしです。
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