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高知県洲崎市のご当地グルメ「鍋焼きラーメン」とは？
Photo by morico
鍋焼きラーメンは高知県須崎市のご当地グルメ。戦後まもなく開業した「谷口食堂」が発祥と言われ、保温のためにラーメンをホーロー鍋で提供したことがはじまりです。近年では土鍋に変わり、お店だけでなく家庭でも愛されるグルメへと進化していきました。
しょうゆベースのスープに硬めのストレート麺、親鳥の肉を入れるのが特徴的。土鍋なので熱々の状態が長続きし、最後までおいしくいただけます。
しょうゆベースのスープに硬めのストレート麺、親鳥の肉を入れるのが特徴的。土鍋なので熱々の状態が長続きし、最後までおいしくいただけます。
鍋焼きラーメンには具材やスープなどの定義がある!?
須崎市が定義する鍋焼きラーメンの条件は7つ。
「親鳥の鶏ガラしょうゆベースのスープ」「細麺ストレートで少し硬めに提供」「具材は親鳥の肉、ねぎ（わけぎ）、ちくわ（すまき）、生卵」「器は土鍋（ホーロー鍋や鉄鍋も可）」「提供はスープが沸騰した状態」「たくあんを添える」「おもてなしの心を込める」が定義されています。
「親鳥の鶏ガラしょうゆベースのスープ」「細麺ストレートで少し硬めに提供」「具材は親鳥の肉、ねぎ（わけぎ）、ちくわ（すまき）、生卵」「器は土鍋（ホーロー鍋や鉄鍋も可）」「提供はスープが沸騰した状態」「たくあんを添える」「おもてなしの心を込める」が定義されています。
卵が絡んだ鍋焼きラーメンはクセになる！
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しょうゆベースのスープに鶏もも肉の旨みが染み込み、自宅で作ったとは思えないほどコクのある味わいです。最初は卵をくずさずそのままひと口。あっさりしていて食べやすく、老若男女問わず好まれる味という印象です。
卵をくずすと、まろやかな味わいが麺に絡みつき絶品！食べ終わったらスープにごはんを入れて、雑炊にしていただきました。やさしくてほっこりするおいしさです。カレー味にしたりキムチを入れて辛くしたりしてもおいしそう！と感じました。
卵をくずすと、まろやかな味わいが麺に絡みつき絶品！食べ終わったらスープにごはんを入れて、雑炊にしていただきました。やさしくてほっこりするおいしさです。カレー味にしたりキムチを入れて辛くしたりしてもおいしそう！と感じました。
簡単でおいしい！鍋焼きラーメンレシピ
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調理時間
20分
自宅で簡単に作れる鍋焼きラーメンのレシピをご紹介します。本場では親鳥の鶏ガラでスープをとりますが、家では手軽に鶏ガラスープの素で代用しましょう。シンプルな味わいに鶏肉の旨みが染み込み、絶品ですよ。わけぎがなければ長ねぎで代用し、中華麺はインスタントラーメンでもかまいません。
材料（1人分）
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レシピのポイント・おいしく作るコツ
コツ・ポイント
- わけぎがなければ長ねぎで代用
- 親鳥の鶏ガラでスープをとらなくても、鶏もも肉から旨みが出る
- 麺はストレート細麺で少し硬めに仕上げる
- スープは熱々に温める
わけぎがなければ長ねぎで代用可能です。本場のように親鳥の鶏ガラでとらなくても、鶏もも肉から旨みが出るので十分おいしいスープが完成します。
麺はストレート細麺で少し硬めに仕上げると、食べるときにちょうどよい食感になりますよ。スープは熱々に温めていただきましょう。
麺はストレート細麺で少し硬めに仕上げると、食べるときにちょうどよい食感になりますよ。スープは熱々に温めていただきましょう。
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