洲崎名物鍋焼きラーメン

ぐつぐつと煮たったスープに卵やちくわ。ふたを開けた瞬間、立ち上る湯気にいっきに期待が高まる鍋焼きは、おうどんが一般的ですね。ところが、高知県洲崎市周辺では、鍋焼きと言えばラーメンというのが一般的な光景です。鍋焼きラーメンは洲崎で生まれたローカルフード。戦後から今にいたるまで、市民に親しまれてきたB級グルメです。あっさりとしながらも、コクのある味わいで愛されてきた鍋焼きラーメン。いったいどんな味わいのラーメンなのでしょう。

鍋焼きラーメンって？

出典：snapdish.co

高知県の郷土料理！

ラーメンどんぶりということばもあるくらい、ラーメンはどんぶりで食べるのが一般的です。その常識を大きく変えたのが、鍋焼きラーメンの生みの親、谷口食堂の店主、谷口兵馬（ひょうま）さん。ラーメンを出前するときに冷めてしまうことを嫌った谷口さんは、保温性のたかいホーロー鍋で届けることを思いつきます。これが鍋焼きという形のルーツとなりました。鍋焼きラーメンはそのスタイルだけでなく、食べあきないあっさりとした味が特徴です。当時は食料難の時代、具材は洲崎周辺で手軽に入手できるものが中心。基本的には、すまきと言われるちくわのような練り物を中心に、ねぎや卵、鶏肉といたってシンプルです。あっさりとしつつ、うまみが濃厚なスープは、鶏ガラベースのお醤油味が基本形です。これは、鍋焼きラーメン発祥の店、谷口食堂の斜め向かいに鶏屋さんがあったのがきっかけとか。その鶏屋さんから分けてもらった鶏ガラを利用して、あっさり濃厚なスープの開発に成功したのです。独特のスタイルとあっさり濃厚なスープの鍋焼きラーメンは、市民に愛され、瞬く間に谷口食堂は地域の人気店となりました。1980年に店主が亡くなったことで、谷口食堂は閉店されましたが、鍋焼きラーメンの復活を待ちのぞむ熱烈なファンの呼びかけにより、現在では40軒以上のお店が鍋焼きラーメンを提供するように。また、2002年には鍋焼きラーメンを通して町の活性化をはかろう、とする運動も巻き起こります。高知県のいち市町村から生まれた鍋焼きラーメンは、全国へはばたく今もっとも元気なご当地ラーメンのひとつなのです。

鍋焼きラーメンには定義がある!?

全国へ、次世代へ、とスローガンをかかげる鍋焼きラーメンには、7つの定義があります。その1．スープは鶏ガラベースのお醤油味であること。その2．麺は細めのストレート、固めのゆで加減であること。その3．具材は鶏肉、ねぎ、生卵、ちくわ（すまき）であること。その4．器は土鍋（ホーロー、鉄鍋）であること。その5．ラーメンはアツアツの沸騰状態で提供されること。その6．たくわんも一緒に提供されること。その7．「おもてなし」の心をこめること。いかがですか？なかなか厳しい定義ですが、愛すべき鍋焼きラーメンの味を伝えたい！という熱い思いが伝わってきますね。洲崎では、この定義を踏まえつつ、お店ごとに工夫を凝らした鍋焼きラーメンがたくさん。心からのおもてなしを受けられますよ。

自宅でも簡単に楽しめる！

【高知県須崎名物】鍋焼きラーメン10人前（2食×5袋セット）

出典：rakuten.co.jp

ITEM

鍋焼きラーメン

￥2,250

楽天で詳細をみる

¥2,250(税込)

※2017年12月28日時点価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpおよびshopping.yahoo.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。

食べてみたい！と思った方におすすめなのが、こちらの【高知県須崎名物】鍋焼きラーメン10人前（2食×5袋セット）。現地の人気店の味を、自宅で手軽に味わえる商品です。人気店と同じ麺が使われており、作り方もいたって簡単。10人前と量が多いように思えますが、2人前づつ包装されているので、食べたい分だけ作れるのも便利です。