高知県洲崎市のご当地グルメ「鍋焼きラーメン」とは？

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鍋焼きラーメンは高知県須崎市のご当地グルメ。戦後まもなく開業した「谷口食堂」が発祥と言われ、保温のためにラーメンをホーロー鍋で提供したことがはじまりです。近年では土鍋に変わり、お店だけでなく家庭でも愛されるグルメへと進化していきました。

しょうゆベースのスープに硬めのストレート麺、親鳥の肉を入れるのが特徴的。土鍋なので熱々の状態が長続きし、最後までおいしくいただけます。

鍋焼きラーメンには具材やスープなどの定義がある!?

須崎市が定義する鍋焼きラーメンの条件は7つ。

「親鳥の鶏ガラしょうゆベースのスープ」「細麺ストレートで少し硬めに提供」「具材は親鳥の肉、ねぎ（わけぎ）、ちくわ（すまき）、生卵」「器は土鍋（ホーロー鍋や鉄鍋も可）」「提供はスープが沸騰した状態」「たくあんを添える」「おもてなしの心を込める」が定義されています。

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卵が絡んだ鍋焼きラーメンはクセになる！

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しょうゆベースのスープに鶏もも肉の旨みが染み込み、自宅で作ったとは思えないほどコクのある味わいです。最初は卵をくずさずそのままひと口。あっさりしていて食べやすく、老若男女問わず好まれる味という印象です。

卵をくずすと、まろやかな味わいが麺に絡みつき絶品！食べ終わったらスープにごはんを入れて、雑炊にしていただきました。やさしくてほっこりするおいしさです。カレー味にしたりキムチを入れて辛くしたりしてもおいしそう！と感じました。