調理師直伝！【常備野菜】ぽりぽり食感が絶品な「ハリハリ漬け」の作り方

切って混ぜるだけで簡単♪保存もできる常備菜「ハリハリ漬け」の作り方を、調理師がご紹介します。箸休めやおつまみにも活躍してくれますよ。アレンジレシピもご紹介しますので、いろんな味でおいしく楽しむことができます。

2018年10月17日更新

ハリハリ楽しい♪「ハリハリ漬け」を作ろう

Photo by kii

「ハリハリ漬け」の作り方をご紹介します。切り干し大根の”ハリハリ”とした食感が楽しくて、箸休めやおつまみにぴったりなお料理ですよ。

調理師の筆者が、おすすめのアレンジ方法もご紹介！いろんな味でおいしく「ハリハリ漬け」を楽しめますよ。まずは、ハリハリ漬けがどんなお料理なのかをチェックしましょう。

ハリハリ漬けって？

ハリハリ漬けとは、宮崎県が発祥と言われているお漬物のこと。割り干し、切り干しなどの「干し大根」を、醤油、酒、酢などを合わせた漬け汁に漬け込んで作られます。

食べたときに歯切れがよくハリハリと音がすることから、「ハリハリ漬け」という名がついたと言われています。

では、次からは「ハリハリ漬け」の作り方をみていきましょう。