「ハリハリ漬け」の作り方をご紹介します。切り干し大根の”ハリハリ”とした食感が楽しくて、箸休めやおつまみにぴったりなお料理ですよ。
調理師の筆者が、おすすめのアレンジ方法もご紹介！いろんな味でおいしく「ハリハリ漬け」を楽しめますよ。まずは、ハリハリ漬けがどんなお料理なのかをチェックしましょう。
調理師の筆者が、おすすめのアレンジ方法もご紹介！いろんな味でおいしく「ハリハリ漬け」を楽しめますよ。まずは、ハリハリ漬けがどんなお料理なのかをチェックしましょう。
調理師直伝！【常備野菜】ぽりぽり食感が絶品な「ハリハリ漬け」の作り方
切って混ぜるだけで簡単♪保存もできる常備菜「ハリハリ漬け」の作り方を、調理師がご紹介します。箸休めやおつまみにも活躍してくれますよ。アレンジレシピもご紹介しますので、いろんな味でおいしく楽しむことができます。
ハリハリ楽しい♪「ハリハリ漬け」を作ろう
Photo by kii
ハリハリ漬けって？
ハリハリ漬けとは、宮崎県が発祥と言われているお漬物のこと。割り干し、切り干しなどの「干し大根」を、醤油、酒、酢などを合わせた漬け汁に漬け込んで作られます。
食べたときに歯切れがよくハリハリと音がすることから、「ハリハリ漬け」という名がついたと言われています。
では、次からは「ハリハリ漬け」の作り方をみていきましょう。
食べたときに歯切れがよくハリハリと音がすることから、「ハリハリ漬け」という名がついたと言われています。
では、次からは「ハリハリ漬け」の作り方をみていきましょう。
火を使わない♪ハリハリ漬けの作り方
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ニンジンとキュウリを加えて、彩りよく仕上げました。ひと品作っておけば、食卓を華やかに彩ってくれますよ。もちろん、シンプルに切り干し大根のみで作ってもOK！
甘酢でさっぱりといただけて、箸休めにもぴったり。野菜のハリハリとした食感が楽しく、唐辛子のピリリした辛さで、あとをひくおいしさですよ。
甘酢でさっぱりといただけて、箸休めにもぴったり。野菜のハリハリとした食感が楽しく、唐辛子のピリリした辛さで、あとをひくおいしさですよ。
材料（2～4人分）
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・切り干し大根 15g
・きゅうり 1/2本（約50g）
・にんじん 1/6本（約30g）
【甘酢ダレ】
・赤唐辛子 1/2本
・醤油、みりん、酢 各大さじ2
※酢の物が苦手な方は、出汁大さじ2を追加してください。酸味が和らいで食べやすくなります。
・きゅうり 1/2本（約50g）
・にんじん 1/6本（約30g）
【甘酢ダレ】
・赤唐辛子 1/2本
・醤油、みりん、酢 各大さじ2
※酢の物が苦手な方は、出汁大さじ2を追加してください。酸味が和らいで食べやすくなります。
作り方
1. 切り干し大根を水で戻す。
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切り干し大根を水で軽く洗います。たっぷりの水に10分つけて戻したら、水気を絞りましょう。
※長い場合は、食べやすい長さに切っておきましょう。
※長い場合は、食べやすい長さに切っておきましょう。
2. きゅうりとにんじんを千切りにする。
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きゅうり：両端を切り落とします。長さ5cmの斜め薄切りにして、さらに細切りにします。
にんじん：皮をむきます。長さ5cmの薄切りにし、さらに千切りにします。
※ハリハリ漬けは、歯切れのよい食感が大切！少し太めの千切りにしましょう。
にんじん：皮をむきます。長さ5cmの薄切りにし、さらに千切りにします。
※ハリハリ漬けは、歯切れのよい食感が大切！少し太めの千切りにしましょう。
3. ボウルに甘酢ダレを混ぜておく。
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赤唐辛子は種をとって、輪切りにします。ボウルに合わせダレの材料を入れて、混ぜ合わせておきましょう。
※甘酢ダレを保存容器に作っておけば、ハリハリ漬けを作ってそのまま保存できてラクチンです。
※甘酢ダレを保存容器に作っておけば、ハリハリ漬けを作ってそのまま保存できてラクチンです。
4. 甘酢ダレに加えて、混ぜ合わせる。
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