さっと炒めてだしやしょうゆを入れて煮れば簡単にできる、切り干し大根の煮物。冷めてもおいしいのでお弁当のおかずにも重宝しますよね。ここではだし汁を使って作る、基本の作り方からご紹介しますよ。
常備菜に最適！切り干し大根の煮物レシピ＆人気アレンジ7選
切り干し大根は大根を食べるよりも栄養価にすぐれていて、保存期間も長く、常備しておきたい食材のひとつですよね。サラダや和え物にもよく合いますが、一番人気はやはり煮物。冷凍もできるので覚えておきたいレシピです。ここでは基本の出汁を使ったレシピをご紹介します。
2019年5月22日 更新
基本の切り干し大根の煮物レシピ
Photo by koku_koku
材料（4人分）
・切り干し大根……50g
・にんじん……1/2本
・油揚げ……1枚
調味料
・だし汁……2カップ
・しょうゆ……大さじ3杯
・酒……大さじ1杯
・みりん……大さじ1杯
・きび砂糖……大さじ1杯
・にんじん……1/2本
・油揚げ……1枚
調味料
・だし汁……2カップ
・しょうゆ……大さじ3杯
・酒……大さじ1杯
・みりん……大さじ1杯
・きび砂糖……大さじ1杯
作り方
1. 切り干し大根は水をはったボールに入れてもどしておきます。
2. にんじんは千切りにしておきます。油揚げはさっと湯で油をきり、細切りにする。
3. 油で切り干し大根、にんじん、油揚げをさっと炒め、調味料を入れて水気がなくなるまで煮て完成です！
2. にんじんは千切りにしておきます。油揚げはさっと湯で油をきり、細切りにする。
3. 油で切り干し大根、にんじん、油揚げをさっと炒め、調味料を入れて水気がなくなるまで煮て完成です！
作るときのコツ
切り干し大根は水で30分以上つけてもどしましょう。時間がないときは、50℃ほどのお湯で3分ほどつければ短い時間でもどすことができますよ。
保存方法と日持ち
冷蔵保存の場合
ごま油などで炒めたときは3日以内に使うのがベター。油で炒めないでそのままに煮つける場合は保存袋や密閉容器に入れて数日以内に食べきりましょう。
冷凍保存の場合
冷凍の場合は2週間ほどで食べきりましょう。小分けの容器に入れて冷凍すれば、お弁当の保冷剤がわりに利用できるので使いやすいですよ。
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