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切り干し大根の煮物レシピ
Photo by sakura4
【調理時間：約20分（※切り干し大根の戻し時間を除く）】
やさしい味わいの「切り干し大根の煮物」は、家庭料理の定番であり、作り置きにぴったりの便利なおかずです。切り干し大根は大根を天日干しにしたものなので、生の大根と比べて栄養価もグッとアップ！積極的に摂りたい食材なんですね。
今回は、その切り干し大根を使った煮物の作り方をご紹介しましょう。
材料
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・切り干し大根……30g
・油揚げ……1枚
・にんじん……1本
・だし汁……300cc
・砂糖……小さじ2杯
・みりん……大さじ2杯
・しょうゆ……大さじ2杯
・サラダ油……適量
下準備
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切り干し大根は揉み洗いして汚れを取り除いてから、たっぷりの水（分量外）に20分から30分ほどつけて戻しておきます。しっかり戻したら手でギュッと絞って水気を切ります。切り干し大根の戻し汁には大根の旨味が流れ出しているので、だし汁に加えるといいですよ。
作り方
1. 材料を切る
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切り干し大根は食べやすい大きさに切り、にんじんと油揚げは千切りにします。
2. 材料を炒める
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鍋にサラダ油を熱し、切り干し大根、にんじん、油揚げを入れて中火で炒め、水分を飛ばします。
3. 調味料を加えて煮詰める
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そこに、だし汁、砂糖、みりん、しょうゆを加え、汁気がほぼなくなるまで煮詰めたら完成です。
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