前の記事へ 次の記事へ
macaroni限定！「ワタミ宅食ダイレクト」お試し割10食セットとは？
PR macaroni公式

目次

肉団子

ステンレスバットに並べられている鶏肉団子を菜箸でつまんだ様子

Photo by Uli

小さな子どもからお年寄りまで、みんなが大好きな肉団子も塩鍋におすすめの具材。鍋用の肉団子は鶏ひき肉で作ることが多いですが、もちろん豚ひき肉や合い挽き肉で作ってもかまいません。

鶏ひき肉の場合は、鶏むね肉か鶏もも肉かでも味わいが異なります。ひき肉で作る肉団子は、普通の肉よりもだしがよく出るのが一番の利点。塩鍋がさらにおいしくなること間違いなしです。
やわらかくてジューシー！鶏団子の作り方。幅広い料理に大活躍

やわらかくてジューシー！鶏団子の作り方。幅広い料理に大活躍 - macaroni

この記事では、鶏団子の作り方とゆで汁の活用法をご紹介します。簡単なコツをおさえると、パサつかないふんわりジューシーな鶏団子が作れますよ。冷凍保存もできるのでまとめて作っておくと便利ですね。おすすめの食べ方やアレンジ方法もぜひ参考にしてみてください。

豚肉

まな板の上に置かれているしゃぶしゃぶ用豚ロース肉の薄切り

Photo by uli04

豚肉は脂身が多いものの、赤身はクセが少なくて、塩鍋にもぴったりな具材です。そんな豚肉も部位によって、食感や味わいが違うのは当然のこと。

鍋によく使われるのは、しゃぶしゃぶ用の薄切り肉としておなじみの豚ロース肉です。ロース部位はきめが細かく、やわらかいのが特徴。さっぱり味が好みなら赤身の多い豚もも肉を、豚バラ肉はガッツリした食べ応えとコクのある味わいを楽しめます。

白身魚

湯通しして冷水にさらし、金ざるに揚げて水を切っているたらの切り身

Photo by Uli

魚も鍋には欠かせない具材のひとつ。しかし、独特のクセがある青魚は、塩味よりもしっかりしたしょうゆ味やみそ味が合います。塩鍋にはやはり、たらやあんこうなどの白身魚がおすすめ。青魚と比べて血合いが少なく、魚くささもあまり感じないため、もってこいの食材です。
みそ味でほっこり。くさみを少なくする「たら鍋」の下処理と作り方

みそ味でほっこり。くさみを少なくする「たら鍋」の下処理と作り方 - macaroni

この記事では、みそ味のたら鍋レシピをご紹介します。あっさりやさしい味付けで、たっぷりの野菜とたらをおいしく食べられますよ。くさみが出ないように、たらの切り身を下処理する方法も必見です。たらで作る絶品おかずレシピ3選も参考に、たら料理のレパートリーを増やしましょう！

野菜系

長ねぎ

丸いカッティングボードの上で斜め切りにされた長ねぎ

Photo by macaroni

独特の香りとツンとした刺激的な辛味があるねぎも、鍋料理には欠かせない具材。細くて青い小ねぎは薬味にして、鍋には白くて太い長ねぎを使うのが一般的です。長ねぎは、加熱すると辛味がなくなって甘くなり、中がとろりとした食感に変化。あっさり味の塩鍋にもよく合います。
【長ねぎの切り方】斜め切り

【長ねぎの切り方】斜め切り - macaroni

「長ねぎの斜め切り」を動画でご紹介します。薬味の代表とも言える長ねぎ。「風邪を引いた時に首に巻くと良い」なんて昔から言われていますよね。その独特な香りや風味も特徴です。斜め切りは鍋ものや炒めものに使用してみてくださいね。

きのこ

石づきを包丁で切り落として、手で小房に分けられたしめじ

Photo by macaroni

山の幸であるしめじやしいたけ、まいたけ、えのきだけなどのきのこも、塩鍋にマッチします。きのこは品種にかかわらず、良いだしが出るのが一番の魅力。

かつおぶしや昆布だしと、きのこのだしが合わさることで、つゆに「旨味の相乗効果」が生まれます。そのため、鍋つゆがさらにおいしくなるのです。
【下ごしらえ】しめじの下ごしらえ

【下ごしらえ】しめじの下ごしらえ - macaroni

「しめじの下ごしらえ」を動画でご紹介します。風味と食感がほどよく、食べやすくて人気のしめじ。さまざまな料理で活用でき、とっても便利な万能食材です。正しい方法で下ごしらえし、鮮度や風味を落とさずおいしくいただきましょう。

白菜

縦半分に切った白菜の茎をそぎ切りに、葉はざく切りにした様子

Photo by macaroni

冬に旬を迎える白菜は、鍋野菜の代表格としてもっとも人気です。鍋料理に白菜を入れない、という人のほうが圧倒的に少ないはず。味にクセがなく煮込むほどにやわらかく、つゆが染みてよりおいしくなる野菜です。もちろん、塩鍋にも合わないはずがありません。
【白菜の切り方】そぎ切り

【白菜の切り方】そぎ切り - macaroni

「白菜のそぎ切り」を動画でご紹介します。寒い季節になってくると欠かせない白菜は、様々な調理法でおいしく食べられることができる野菜のひとつです。そぎ切りにすると表面積が大きくなるため、短時間で火が通り、味を含みやすくなりますよ。
この記事を報告する
次のページ
塩鍋の最後に食べたいおすすめの〆3選
鍋料理に関する記事

具材もしめも楽しめる！酒粕鍋の基本＆人気レシピ8選を紹介
「カニ鍋」のおすすめ具材の味付け別まとめ。名脇役になるのは誰だ！

“和牛のオリンピック”で4大会連続日本一！宮崎牛の魅力とは
PR macaroni公式
鍋料理の人気ランキング
もっと見る

編集部のおすすめ