目次
ふわっとジューシー！スープやあんかけでも楽しめる
Photo by Uli
ふんわりやわらかく、ぷりっと食感も楽しめる鶏団子を作りましょう。スープや鍋はもちろん、照り焼きやあんかけ、揚げ浸しにしてもおいしいですよ。簡単なコツをおさえればパサつかないジューシーな鶏団子が作れます。
レシピではしょうがで臭みを軽減して風味を出しますが、長ねぎや玉ねぎのみじん切りを入れるのもおすすめです。お好みのアレンジもお楽しみください。
レシピではしょうがで臭みを軽減して風味を出しますが、長ねぎや玉ねぎのみじん切りを入れるのもおすすめです。お好みのアレンジもお楽しみください。
ゆで汁も活用！ふわふわ鶏団子の作り方
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調理時間
15分
鶏ひき肉（もも肉）で作る、シンプルな鶏団子の作り方です。ふんわりやわらかいだけでなく、ぷりっと肉らしい食感も魅力。少量の塩で薄味に仕上げるため、鍋やスープをはじめ幅広い料理にお使いいただけます。鶏肉の旨味が詰まっているゆで汁の活用法もぜひご覧ください。
材料（15個分）
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- 鶏ひき肉（もも肉） 300g
- しょうが（すりおろし） 小さじ1～2杯
- 卵 1個
- 酒 大さじ1杯
- 塩 小さじ1/4～1/3杯
- 砂糖 小さじ1杯
- 片栗粉 大さじ1杯
鶏団子をふわふわにするポイント
- 砂糖と卵を入れる
- 鶏ひき肉をよく練る
- 2本のスプーンでまるめて湯に落とす
水分を抱え込む効果がある砂糖と卵を入れることで、鶏団子がしっとりジューシーになります。鶏ひき肉、塩、砂糖を粘りが出るまでよく練ると、ふんわりやわらかく、ぷりっと食感の鶏団子に仕上がりますよ。
肉だねは水分が多く手でまるめにくいため、スプーンを2本使って湯に落とすゆで方がおすすめです。手できれいな形にまるめたい場合は、油（分量外）を少量手になじませて成形しましょう。
肉だねは水分が多く手でまるめにくいため、スプーンを2本使って湯に落とすゆで方がおすすめです。手できれいな形にまるめたい場合は、油（分量外）を少量手になじませて成形しましょう。
作り方
1.鶏ひき肉、塩、砂糖を練る
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鶏ひき肉、塩、砂糖をボウルに入れ、鶏ひき肉の繊維が糸状に伸びるまでよく練ります。
2.すりおろししょうが、卵、酒、片栗粉を混ぜる
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すりおろししょうが、卵、酒を加えてなじむまで混ぜます。全体が混ざったら片栗粉を加えてさらに混ぜます。
3.スプーンで成形してたっぷりの湯に落とす
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鍋に600ccの湯（分量外）を沸かし、肉だねを2本のスプーンでまるめて落とします。スプーンにごま油やサラダ油を適量（分量外）塗っておくと、肉だねがくっつきにくくて作業しやすいです。
4.8分前後ゆでる
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鶏団子がしっかり浮いてくるまで8分前後ゆでます。ゆであがったら鶏団子をすくって取り出します。鶏団子の完成です。
※ゆで汁も使えるのでこぼさないでください。
5.ゆで汁にお好みの調味料や具材を加える
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ゆで汁を一度こして（省略可）、塩やしょうゆ、オイスターソースなど、お好みの調味料を加えて味をととのえます。鶏団子やきのこ、溶き卵などお好みの具材を加えて、スープとしてお召し上がりください。水溶き片栗粉でとろみをつけてもおいしいです。
よくある質問
鶏団子は保存できますか？
冷蔵で2～3日、冷凍で3～4週間ほど保存可能です。冷凍する場合は、金属トレー（もしくはラップ）に鶏団子を並べてラップをかけて凍らせてから、フリーザーバッグに入れ冷凍保存します。鶏団子がひとつずつ取り出しやすい状態で保存できますよ。
鶏団子を使う鍋やスープ以外のおすすめレシピはありますか？
野菜と一緒に煮て煮物にしたり、しょうゆベースの味付けで照り焼きにしたり、甘酢あんを絡めて酢豚風にしたりするのがおすすめです。揚げ浸しやカレーのトッピングにしてもおいしいですよ。
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