だし別に楽しむ。人気の塩鍋レシピ4選

1.【鶏ガラ】塩ちゃんこ風寄せ鍋

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肉や魚、野菜などをぐつぐつ煮込むのが、ちゃんこ鍋の良いところ。こちらは、鶏ガラからとるだしでスープを作る、本格的な塩鍋のレシピです。鶏もも肉を細かく刻んで作る、肉団子からも良いだしが出るので旨味たっぷり。盛りだくさんの野菜とともに味わいます。

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2.【白だし】鶏団子とあさりの塩ちゃんこ鍋

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鍋つゆに白だしを利用するレシピ。白だしは薄口しょうゆベースなので、ほのかにしょうゆが香る塩鍋のように仕上がります。鶏団子のコクと旨味、あさり独特の風味で文句なしのおいしさ。野菜にパンチのあるニラを加え、にんにくを効かせるのがポイントです。

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3. 【昆布だし】生かきと白菜の塩鍋

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海の風味と濃厚な旨味が持ち味の生かきには、昆布だしを効かせた塩味ベースのつゆがベストマッチです。そのほかの具材は、白菜と長ねぎ、豆苗、豆腐といたってシンプル。残った煮汁で作る雑炊がおいしいのは、言うまでもありませんね。

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4.【白ワイン】カマンベールのオリーブオイル鍋

出典：oceans-nadia.com

ウインナーソーセージともやし、キャベツ、ミニトマトなどで作る洋風の塩鍋です。鍋つゆには特段のだしを使わず、白ワインと塩のみ。丸ごと1個入れるカマンベールチーズがとろけるほどに、クリーミーな旨味が具材に絡んでよりおいしくなります。

レシピはこちら｜Nadia

塩鍋の具材にはこれがおすすめ

肉や魚介系

鶏肉

Photo by macaroni

鶏肉は、豚肉や牛肉と比べて脂肪分が少ないのが特徴です。あっさり食べるなら鶏むね肉を、ほどよい脂とコクを楽しむなら、鶏もも肉をおすすめします。

そんな鶏もも肉も骨付きなら、より濃厚なだしが出て、さらにコク深い味わいの塩鍋に。鶏肉の部位を上手に使い分けて、自分好みの鍋に仕上げてください。

鶏もも肉の切り方｜ぶつ切り - macaroni

「鶏もも肉の切り方」を動画でご紹介します。唐揚げ、煮物、シチューなど基本的な料理で使える、鶏もも肉の切り方です。大きさをそろえて切ることで、火通りが均一になります。レシピに合わせた大きさに切って、料理に使ってくださいね♪

肉団子

Photo by Uli

小さな子どもからお年寄りまで、みんなが大好きな肉団子も塩鍋におすすめの具材。鍋用の肉団子は鶏ひき肉で作ることが多いですが、もちろん豚ひき肉や合い挽き肉で作ってもかまいません。

鶏ひき肉の場合は、鶏むね肉か鶏もも肉かでも味わいが異なります。ひき肉で作る肉団子は、普通の肉よりもだしがよく出るのが一番の利点。塩鍋がさらにおいしくなること間違いなしです。