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4. ほっこり定番。たけのとこんにゃくの煮物
Photo by macaroni
こんにゃくに切り込みを入れて手でちぎることで、味がよく絡みます。筆者はよくお弁当の隙間埋めに作りますよ。たけのこにもこんにゃくにもしっかり味が付いており、冷めてもおいしいです。隠し味に少しだけ赤唐辛子を入れると、おつまみにも最高ですよ。
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5. ごはん泥棒。豚バラ肉とたけのこのオイスター炒め
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豚バラ肉の甘みとオイスターソースのコクが、たけのこの淡白な味を格上げします。炒め物にするときは、たけのこは薄めに切るのがポイント。火の通りが早く、忙しい日でも15分でボリューム満点のメインが完成しますよ。
6. 定番の味。基本の青椒肉絲
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青椒肉絲は、たけのこの繊維に沿って「細切り」にするのが正解！筆者は適当に切って食感をバラバラにしてしまった経験が……。切り方をそろえるだけでお店のような見た目に仕上がりますよ。ピーマンのほどよい苦味とたけのこの相性は抜群です。
7. 爽やか。たけのこの肉巻きフライ
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大葉みそを塗る豚バラ肉で、水煮のたけのこを巻いて揚げるボリュームおかず。水煮たけのこはすでに火が通っているので、豚バラ肉がカリッとするまで揚げ焼きすればOKです。豚バラ肉を欲張って巻きすぎると剥がれやすいので、少し重ねる程度にキュッと巻くのが成功の秘訣ですよ。
8. 楽しい食感。たけのこつくね
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鶏ひき肉に粗くみじんにするたけのこを混ぜ込むと、驚くほど軽やかな食感に！筆者の子供は野菜が苦手ですが、こうしてつくねに混ぜると「コリコリして面白い！」と完食してくれます。表面のたけのこは、しっかり押し付けて剥がれないようにしましょう。
9. 美味！春雨とたけのこの中華春巻き
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子供に大人気の春巻きですが、揚げている最中の破裂は怖いもの。筆者も以前は苦戦しましたが、タネをしっかり冷まし、具を欲張らず「少しゆとりを持って」巻くのが失敗を防ぐ最大のコツです。たけのこのコリコリ食感が楽しく、おつまみにも最適ですよ。
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※電子レンジはお使いの機種によって加熱時間が異なります。様子を見ながら加熱時間を調整してください。
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