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たけのこ芋とは？
たけのこ芋は里芋の仲間で、細長い円筒形の見た目がたけのこによく似ているため、その名がついたとされます。親芋まわりの小芋である里芋に対して、小芋は大きくならず親芋だけが地上に伸びる品種。
全国の栽培シェアのほとんどを占める宮崎県では、「京いも」のブランド名がついています。市場ではこちらの名称のほうが有名。11月～3月がもっとも出回る旬です。
全国の栽培シェアのほとんどを占める宮崎県では、「京いも」のブランド名がついています。市場ではこちらの名称のほうが有名。11月～3月がもっとも出回る旬です。
アク抜きをしたほうが良い？
たけのこ芋は、里芋と比べてぬめりが少ないのでアクがあまりない、いやアクがあると人によって意見はさまざま。いずれにしても、アク抜きを兼ねて下ゆでするほうが扱いやすいです。気になる人は、皮をむいて適当な大きさに切ったものを、軽くゆでるようにしてください。
サクッと作れる副菜の人気レシピ7選
1. たけのこ芋の明太ポテトサラダ
たけのこ芋で作る、ポテトサラダのレシピ。たけのこ芋をレンジでしっかり加熱してマッシュし、マヨネーズと明太子を混ぜ合わせるだけで手軽に作れます。お湯を沸かす手間がいらないので、後片付けも簡単。コーンやゆで卵などを加えても良いですね。
2. たけのこ芋のしょうがみそ和え
たけのこ芋のみそ和えのレシピです。みそとたっぷりのしょうがすりおろし、白すりごまを混ぜ合わせて、やわらかくゆでたたけのこ芋に絡めるだけ。あっという間に作れるので副菜にぴったりです。しょうがと香ばしいごまの風味が食欲をそそります。
3. たけのこ芋と水煮大豆の煮物
たけのこ芋と水煮大豆を使う煮物の作り方。具材を酒とみりん、しょうゆ、オリーブオイルで煮るので、つゆがしっかり染みこんでおいしく仕上がります。芋は、あらかじめレンジ加熱しておくのがポイント。最後にゆず皮をのせればできあがりです。
4. たけのこ芋の炒め揚げ
皮をむいた輪切りのたけのこ芋を、ソテーするレシピです。多めのオリーブオイルで両面をじっくり焼き、塩こしょうをふりかけるだけの簡単な作り方。最後に白いりごまと青のりをかけますが、お好みで乾燥バジルに変えると、洋風味に仕上がります。
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