名前は聞いたことある「マコモダケ」とは

出典：snapdish.co

マコモダケは、「マコモ」という植物の根元にできる茎の部分が肥大化した食材です。東南アジアに広く見られるのですが、日本でも全国の河川や湖沼の水辺に群生しています。マコモは、黒穂菌（くろぼきん）が寄生しやすい植物なのですが、この黒穂菌の影響で根元が肥大するんですよ。菌があるのに大丈夫？と思いますよね。黒穂菌は「マコモズミ」と呼び、お歯黒や眉墨、漆器の顔料にも使われていたこともあります。

マコモダケの味わい

マコモダケは、中国や台湾など東アジアではポピュラーな食材です。シャキシャキした食感にほんのり甘い淡白な味わい。エグミが少なく鮮度がよければ生食もできます。中華料理でよく使用されていますが、天ぷらやお味噌汁、炊き込みご飯の具材など和食との相性も抜群です。

マコモダケの旬は？

日本全国、水辺に分布しているのに不思議とメジャーにならないマコモダケの旬は、とても短いんですよ。おおよそですが、9月下旬～11月くらいまでが収穫時期、9月中旬から10月下旬が一番おいしく食べられる時期です。主な産地は、マコモサミットを開催している三重県です。生産量は全国ナンバー1！次いで、石川県、長野県と続きます。

マコモダケはきのこ？たけのこ？

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きのこ？たけのこ？というと、どこかのお菓子みたいですよね。しかしマコモダケはれっきとしたイネ科の多年草なんです。水辺に自生するマコモダケは、約2メートルにも成長します。また、水を浄化する力があるといわれており、川辺で生きる生物たちにやさしい環境を作る植物です。

味わいや食感はむしろたけのこに近い！

エグ味がなくアク抜きの必要もないマコモは、外側の緑色の硬い皮をむいて、白い身の部分をいただきます。サッとゆでると甘みが増し、トウモロコシとタケノコを合わせたような味わいになるんですよ。食感はたけのこに似て、シャキシャキしておりとても歯ごたえがいいです。香りは、ヤングコーンのような香りがします。人によっては青臭く感じるかもしれません。