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4. やみつきおつまみ。メンマ風マコモダケ
晩酌が大好きな筆者イチオシ！ おつまみにぴったりなメンマ風マコモダケ。斜め細切りにしてごま油で炒め、しょうゆとみりんで味付けすると、メンマのようなひと品に。火を通しすぎず、シャキッと感を残すのがポイントです。ラー油を少し加えるとおつまみ感が増し、作り置きしておくと副菜やお弁当にも重宝します。
5. 食べ応え抜群。マコモダケの中華風炒め
油と相性がよいマコモダケは、炒め物にすると甘みが引き立ちます。食感を損なわないよう、具材は一度に入れずマコモダケを最後に加えてサッと炒めるのがポイント。オイスターソースベースのコク深い味付けでごはんが進み、仕上げのごま油で中華料理店のような満足感のあるひと品になります。
6. ホッとする味。マコモダケと鶏手羽元のしそ煮
炒め物とは違う、ほっとする味を楽しみたいなら煮物に。鶏手羽元のうまみをマコモダケに含ませ、青しそドレッシングで後味すっきりに仕上げます。圧力鍋を使う場合は、具材を一緒に入れず加熱時間を分けるのが食感を残すコツ。「炒めるだけ」のイメージがある人にも試してほしい食べ方です。
7. 具だくさん。マコモダケと油揚げの炊き込みごはん
秋の食卓を彩るなら炊き込みごはんがおすすめ。マコモダケの甘みとしめじの香り、油揚げのコクが合わさり、具材それぞれの旨味を楽しめます。やわらかくなりすぎないよう、少し大きめに切るのが食感を残すポイント。我が家でも大好評で、手軽に季節感を味わいたいときの定番メニューになっています。
8. やさしい味わい。マコモダケのかきたま汁
「あと少しだけマコモダケが残っている」というときにも使いやすいのが、かきたま汁。ここでも煮すぎないことが大切です。マコモダケは火が通りやすいので、長く煮込まず、食感が残るタイミングで卵を加えます。味付けを濃くしすぎず、だしをきかせるとやさしい甘みが引き立ちますよ。 筆者はこのかきたま汁に余ったそうめんを入れたり、ごはんを入れて雑炊にしています。体が温まり、疲れた日に染み渡るひと品です。
マコモダケは気軽に調理しやすい食材！
マコモダケは、初めてでも意外と扱いやすい野菜です。たけのこのようなアク抜きも必要ないので、皮をむいて切ったら、そのまま炒めたり揚げたりできます。シャキシャキ感を楽しみたいなら天ぷらや炒め物、ご飯に合うおかずにしたいなら肉巻きや中華風炒め、秋らしい料理なら炊き込みご飯と、食べ方によって違った魅力を楽しめるのもマコモダケの面白いところ。直売所などで見かけたら、この記事を参考に気になるひと品から試してみてくださいね。
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