パリッとした皮と肉の旨みがたまらない！

Photo by 菅智香

我が家では、記念日の主菜を骨付きもも肉のオーブン焼きに決めています。骨付きもも肉はオーブンでじっくり加熱すると皮はパリッとし、中はやわらかくなるんです。オーブンで加熱する際に付け合わせの食材を一緒に天板にのせると、手軽に豪華な雰囲気を演出できますよ。

さっぱり味が好きな家族はレモンをキュッと搾って食べるのがお気に入り。ハレの日に重宝する料理です。

シンプルでおいしい！骨付きもも肉のオーブン焼きレシピ

Photo by 菅智香

調理時間 50分

骨付きもも肉をシンプルな味付けでいただく、基本のオーブン焼きのレシピをご紹介します。味付けは塩、こしょう、にんにくだけ！肉の旨味をしっかり感じられますよ。じっくり加熱することで旨味たっぷりのひと品になります。

材料（2人分）

Photo by 菅智香

骨付き鶏もも肉 2本（400g）
にんにく 2片
塩適量
こしょう適量
オリーブオイル適量

“塩の魔術師” が教える！料理をおいしくする塩の選び方 - macaroni

日々の料理に使う塩、意識して使い分けていますか？今回は、”塩の魔術師”の異名をとるほど、塩に並々ならぬこだわりを持つことで知られるイタリアンレストラン「セルサルサーレ」のシェフ、濱口昌大さんが押さえておけば料理がもっと楽しくなる塩の選び方と使い方の基本を伝授します！

レシピのポイント・おいしく作るコツ

コツ・ポイント

骨付きもも肉は骨に沿って切り込みを入れる
塩、こしょうは多めにする
皮にオリーブオイルを塗る
串を刺して透明の肉汁が出たらできあがり

骨付きもも肉は骨に沿って包丁で切れ込みを入れて開きましょう。火の通りがよくなりますよ。

味付けの塩、こしょうは多めにするとよりおいしくなります。また、にんにくを骨付き鶏もも肉に揉み込むと臭みが軽減されますよ。

皮には薄くオリーブオイルを塗り、オーブンでじっくり加熱すると皮がパリッと焼き上がり中はジューシーに仕上がります。爪楊枝や串を刺し、出てくる肉汁が透明になったら焼き上がりです。

作り方

1.骨付き鶏もも肉を開く

Photo by 菅智香

オーブンを210℃に予熱します。常温に戻した骨付き鶏もも肉の骨に沿って包丁で切り込みを入れて開きます。

2.下味をつける

Photo by 菅智香

にんにくをすりおろし、骨付き鶏もも肉の内側に揉み込みます。骨付き鶏もも肉の全体に塩、こしょうをします。

3.皮にオリーブオイルを塗る

Photo by 菅智香

骨付き鶏もも肉の皮にオリーブオイルを薄く塗ります。

4.天板にのせる

Photo by 菅智香

天板にアルミホイルをしき、骨付き鶏もも肉を並べてのせます。

5.オーブンで加熱する

Photo by 菅智香

オーブンに天板を入れて40分程度加熱し、皮がパリッと焼き上がったら完成です。

引っ付いてはがれない！にんにくの皮を簡単に剥く方法に「ストレスが解消された…」 - macaroni

調理で地味にストレスを感じるのが、にんにくの薄皮むき。生のにんにくは風味も味わいも抜群にいいので活用したいのに、ついチューブや瓶詰めを使ってしまうことも多いかもしれません。そんな方に少しでも楽に皮むきができるよう、おすすめのテクニックをご紹介します♪

よくある質問

オーブン以外でも作れますか？

作れます。フライパンの場合は炒め油を入れて火にかけ、皮目を下にして骨付きもも肉を並べ入れます。蓋をし、弱めの中火で焼きましょう。蓋についた水分を拭きながら上下返して加熱します。トースターで作る場合はトースターの天板にアルミ箔をしき、皮面を上にして置いて200℃で加熱します。

フライパンで作るローストチキンはこちら▼