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この記事は、三越伊勢丹が運営する、「FOODIE」の提供でお送りします。
Step1 塩の種類を知ろう：基本の3種をCheck！
塩の種類はさまざまですが、基本的には以下の3種類に分けられます。海に囲まれた日本で最もメジャーなのは、海塩です。
海塩
海水から作られた塩。産地や製法によって風味が異なり、豊富なミネラルが特徴です。多くは魚介や野菜料理と好相性。
湖塩
イスラエルの死海やボリビアのウユニ湖など、塩分濃度の高い湖からとれる塩。味わいがやわらかく、口当たりよいのが特徴。
岩塩
かつて海だった場所に残された海水が地上で結晶化した塩。周囲の地層の有機物が混入し、黒やピンク、黄色などの色がついている場合も。パンチのある味わいが特徴。
Step2 塩と料理の相性を覚えよう：和・洋・中で使い分け！
たくさんの種類がある中から、まずはどんな基準で塩を選べばいいのでしょうか。濱口シェフいわく「家庭で常備するなら、和・洋・中、この3種に合うものを」。それぞれおすすめの塩のタイプを教えてもらいました。
①【中華料理】強い塩味でコクをアップ
中華料理には、マグネシウムを多く含むパンチのある塩を使いましょう。ごま油の風味に負けないガツンとした塩味が、料理のコクを引き出します。
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