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25. やみつき必至！豚ひき肉と野菜のクミン炒め
トマトや茄子などの夏野菜と豚ひき肉の甘辛い炒め物にクミンを効かせて香り豊かなひと品に。いつもとは違うエスニックな味わいにやみつき必至です。トマトの酸味でさっぱりと食べられますよ。豆板醤のピリ辛で、お酒にもごはんのお供にもぴったりです。
26. ごはんがススム。鶏むね肉と茄子の南蛮炒め
彩り鮮やかで甘酸っぱいたれが食欲をかき立てるひと品です。まろやかな酸味で子供にも食べやすい味付けですよ。ポイントは鶏肉には片栗粉をまぶし、茄子には切り込みを入れること。たれがよく絡み、ごはんがすすみますよ。丸くて真っ赤なミニトマトがかわいらしく、お弁当にもおすすめです。
王道のおいしさ。茄子とトマトの「パスタ」レシピ4選
27. 大人気パスタ。茄子とひき肉のボロネーゼ
Photo by macaroni
とろっとやわらかい茄子にカットトマト缶で作るコク深いソースが絡み、まるでレストランのようなボロネーゼレシピです。合い挽き肉は動かさずに焼いてかたまりにするのがポイント。肉の存在感と食べごたえがアップしますよ。ぜひ赤ワインを入れて本格的な味わいを楽しんでみてくださいね。
28. フレッシュ！茄子とベーコンのトマトパスタ
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たっぷりのトマトと茄子に、にんにくとベーコンの香りをきかせ、塩とコンソメで味付け。生のトマトを使用することでフレッシュでシンプルな味わいが楽しめます。お好みで仕上げに粉チーズを加えると、コクと旨味がグッとアップしますよ。
29. ワンパン！茄子とツナのトマトクリームパスタ
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ツナ缶とトマト缶の旨味がギュッと詰まったワンパンパスタ。ソースとスパゲッティを一緒に煮込んでいくのでお手軽です。ツナ缶の油で茄子を炒めることで旨味とコクが染み込み、ジューシーな味わいに。最後に牛乳を入れることでクリーミーに仕上がり、満足感もばっちりなレシピです。
30. チーズ香る。茄子とトマトのペペロンチーノ
Photo by macaroni
バジルとにんにくが香るシンプルでおいしいペペロンチーノ風パスタです。味付けは塩のみでOK。茄子とトマト、ズッキーニの旨味を存分に堪能できますよ。半量のトマトをあとから加えることでフレッシュな食感と味わいがアクセントになります。粉チーズたっぷりかけて召し上がれ♪
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