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トマト缶で作る。なすとひき肉のボロネーゼ

定番のおいしさ。「なすとひき肉のボロネーゼ」のレシピと作り方を動画でご紹介します。合い挽き肉となすをカットトマト缶で煮込むボロネーゼです。とろとろのなすとジューシーなひき肉がパスタに絡んで絶品です。ぜひ作ってみてくださいね♪ 2023年9月24日更新

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カテゴリー：

レシピ

麺類野菜肉・肉加工食品パスタ（レシピ）なす豚肉ボロネーゼ豚ひき肉・合い挽き肉

調理時間

20 分

4.5 (1件)

クリップ

252

ライター : macaroni 料理家　らみー

料理研究家

栄養情報（1人あたり）

エネルギー

594kcal

たんぱく質

25.8g

脂質

22.8g

炭水化物

75.3g

糖質

67.5g

食塩相当量

2.2g

材料

（2人分）

スパゲッティ1.6mm 160g
合い挽き肉 150g
玉ねぎ 1/2個
なす 1本
にんにく（みじん） 1片分
赤ワイン大さじ3杯
a. ケチャップ大さじ1杯
a. 砂糖小さじ1杯
a. コンソメ小さじ1/2杯
a. 黒こしょう少々
カットトマト缶 1/2缶(200g)
水 100cc
ローリエ 1枚
オリーブオイル大さじ1杯

下ごしらえ

・玉ねぎはみじん切りに、なすは1cm幅の輪切りにします。
・鍋に水 (1500cc) を入れて沸騰させ、塩 (大さじ1杯) を加えます。スパゲッティを表記より1分短くゆで、ザルにあげて水気を切ります。

作り方

フライパンにオリーブオイルを引き中火で熱しにんにく、玉ねぎを入れて炒めます。

玉ねぎがしんなりしてきたら合い挽き肉を入れて炒めます。※この時ほぐしすぎないように炒めると肉感がアップしますよ。

肉に火が通ったら、なすを加えてさらに炒め、赤ワインを加えて煮立たせます。

(a) の調味料、カットトマト缶、水、ローリエをいれて沸騰させ、弱火で8分ほど煮込みます。※このタイミングでスパゲッティをゆでてください。

ゆでたスパゲッティを加えて混ぜ合わせます。粉チーズとパセリをふって完成です。

コツ・ポイント

赤ワインを加えることで奥深い味わいになりますよ。
合い挽き肉はほぐしすぎずに肉感を出すのがおすすめです。

よくある質問

・赤ワインがない場合はどうしたらよいですか？
料理酒でも代用可能ですが風味が異なるため赤ワインを加えるのがおすすめです。

・残ったカットトマト缶がどうすればよいですか？
冷蔵庫で保存し、こちら↓のレシピで使えますよ。

なすのミートグラタン

さばのトマト煮

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レビュー(1件)

4.5

みてぃー

4.5

コクがあって美味しく、野菜もタンパク質も取れるので一品で栄養たっぷりなのがいい♪

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5.0

大満足のおいしさ。定番料理にしたい。

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