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7. さっぱりおいしい。揚げ茄子の薬味たっぷりサラダ
茄子を揚げ焼きにし、しょうがを効かせる甘酢ドレッシングを含ませます。 味がジュワッと染み込んだ茄子とフレッシュな野菜の組み合わせがばっちり！みょうがと長ねぎのトッピングでさわやかに仕上がりますよ。食べ応え抜群、見た目も華やかなおしゃれサラダです。
8. 洋風でおしゃれ。水茄子と生ハムのマリネサラダ
切って混ぜるだけで完成する簡単レシピ。レモン汁とバルサミコ酢の酸味、生ハムの塩気がフレッシュな茄子とミニトマトと相性抜群です。洋風おかずの副菜としてはもちろん、ワインにもぴったりなサラダ。バジルや粉チーズをトッピングするとイタリアン気分を楽しめますよ♪
9. たれが絶品！茄子とトマトの豚しゃぶサラダ
とろんとやわらかい焼き茄子に相性抜群の豚しゃぶをのせてごちそうサラダに。角切りトマト、めんつゆ、ポン酢しょうゆ、しょうがで作るたれが絶品です。大葉と白すりごまのトッピングで風味もアップ。旨味たっぷりの和風たれでさっぱり食べやすく、ごはんにも合いますよ。
満足感あり。茄子とトマトの「焼きもの」レシピ6選
10. すぐできる！茄子とミニトマトのチーズ焼き
Photo by macaroni
材料を切って、並べて、焼くだけで完成するお手軽レシピです。おいしく仕上げるポイントは、茄子とベーコンを交互に並べ、オリーブオイル、にんにく、黒こしょうをかけて一旦加熱すること。茄子に旨味がギュッと染み込みます。具材にとろ～りチーズをたっぷり絡めて召し上がれ♪
11. 見た目がかわいい♪ カラフル茄子ピザ
Photo by macaroni
茄子を丸ごと使うピザ風の絶品おかずです。とろっとジューシーな茄子、特製ソース、甘酸っぱいミニトマト、とろけるチーズの相性が抜群！茄子やトマトが苦手な子供にもおすすめのひと品です。ハムやベーコン、ツナ缶、コーンなどトッピングをアレンジしてみてくださいね。
12. 茄子と大葉も一緒に。ミニトマトの肉巻き
Photo by macaroni
コロンとしたひと口サイズがかわいいミニトマトの肉巻き。豚バラ肉にスライス茄子を重ねて巻くことでジューシーさがアップします。大葉がアクセントになり、味付けなしでもおいしく召し上がれますよ。ごはんのおかずとしてはもちろん、ビールやサワーのあてにもおすすめです。
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