目次
13. カラフル♪ カラーピーマンの肉詰め
Photo by macaroni
カラーピーマンで作る肉詰めは、キュートな見た目がインパクト抜群。野菜が苦手な子どもも、思わず食べたくなるお弁当おかずです。ピーマンを輪切りにするため、安定感がありお弁当箱に詰めやすいですよ。
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14. アレンジ自在。ピーマン入り卵焼き
赤色と緑色のピーマンで作る、鮮やかな卵焼きはいかがでしょうか？カラフルでお弁当の彩りにもってこいです。レシピではしょうゆベースの味付けに桜えびを加えますが、チーズやベーコンで洋風にアレンジしてもおいしいですよ。
15. 主食代わりにも。ピーマンと春雨の炒め物
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春雨の炒め物はボリューム満点。おかずだけでなく、主食代わりにしてもよいですね。ピーマンを繊維に沿って切ると、苦みが和らいで食べやすくなりますよ。にんじんやきのこ類を加えて具だくさんにしてもGOOD。
16. こっくり。ピーマンとなすのみそ炒め
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こっくりとしたみそ味の炒め物は、人気のお弁当おかず。合わせ調味料を準備したら、あとはピーマンとなすをレンジ加熱すればできあがりです。具材や調味料を時間差で加熱することで、火の通り具合がちょうどよく仕上がります。ごはんにのせて丼風にすれば、もりもり食べられますよ。
17. 隙間おかずに。ピーマンリング
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お弁当にあとひと品ほしいときは、ピーマンで作るフライがおすすめです。衣をつけてさっと揚げると、ピーマンのみずみずしさが際立ちます。サクサクに仕上げるコツは、バッター液に炭酸水を加えること。ほどよいボリュームがあり、少量でも満足感がありますよ。
18. しょうが香る。肉巻きピーマンの甘辛焼き
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肉巻きはお弁当おかずの人気メニュー。こちらはピーマンに豚バラ肉を巻く、ボリューミーなひと品です。しょうが香るたれを絡め、少し濃いめに味付けするとお弁当にぴったり。つややかな照りが食欲をそそりますね。
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