定番おかず15分!なすとピーマンの味噌炒め弁当【ねぼすけ】

今回のねぼすけ弁当のレシピ動画は「なすとピーマンの味噌炒め弁当」!豚肉たっぷりのなす味噌炒めにゆで卵、アスパラとエリンギのオイスター炒めまで、豪華3品が15分でできますよ♪卵を茹でている間に残りのおかずも調理して、時短で作っちゃいましょう!

15 分

材料

  • なすのみそ炒め
    • 豚ひき肉100g
    • なす1本
    • ピーマン1/2個
    • ☆砂糖小さじ1杯
    • ☆合わせみそ小さじ2杯
    • ☆しょうゆ小さじ1杯
    • 少々
    • こしょう少々
  • アスパラとエリンギのオイスター炒め
    • アスパラガス1本
    • エリンギ20g
    • 少々
    • こしょう少々
    • オイスターソース小さじ1杯
  • ゆで卵
    • 1個

下ごしらえ

・なすとピーマンは乱切りにします。
・アスパラガスは根元から3cmぐらいの硬い部分の皮をピーラーでむき、2cm幅の斜め切りにします。
・エリンギは、アスパラと同じサイズに切ります。

作り方

1

ゆで卵を作ります。鍋に水と卵を入れて火にかけ、沸騰後7分茹でて冷水にさらして殻をむきます。※②以降は卵を茹でている間に同時に調理して時間を短縮します。

2

なすのみそ炒めを作ります。ボウルになすとピーマンを入れ、ふんわりラップをかけてレンジ600Wで1分加熱します。

3

②に豚ひき肉と☆の調味料を加えて混ぜ合わせ、ふんわりラップをかけて再度レンジ600Wで5分加熱します。レンジから取り出しスプーンでほぐします。

4

アスパラとエリンギのオイスター炒めを作ります。ボウルにアスパラガス、エリンギ、塩こしょう、オイスターソースを入れて混ぜます。

5

④にふんわりラップをかけてレンジ600Wで2分加熱します。

6

弁当箱に①、⑤を詰めて、ご飯の上に③をのせたら完成です!

コツ・ポイント

なすの味噌炒めには赤パプリカを加えると、お弁当の彩りがよりキレイになりますよ!ゆで卵はお弁当に詰めるまで冷蔵庫で保存して下さいね。難しい場合には、茹でる時間を2〜3分程伸ばして、しっかり固ゆでにしてくださいね!
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