目次
小見出しも全て表示
閉じる
調味料の失敗ゼロ！「大根甘酢漬け」を黄金比で作ろう
Photo by 稲吉永恵
大根の甘酢漬けは、パリッとした食感とさっぱりとした甘酸っぱさが魅力。お弁当の隙間おかずや食事の箸休めにぴったりです。
おいしく仕上げるには、酢と砂糖の割合がポイント。ジッパー付き保存袋やポリ袋を使えば、少ない調味料でも全体に味がなじみ、手軽に作れますよ。
おいしく仕上げるには、酢と砂糖の割合がポイント。ジッパー付き保存袋やポリ袋を使えば、少ない調味料でも全体に味がなじみ、手軽に作れますよ。
黄金比でバッチリ味が決まる！大根の甘酢漬けの基本レシピ
Photo by 稲吉永恵
調理時間
10分
*漬け込む時間は含みません
大根の甘酢漬けは、調味料の黄金比を覚えておくと味付けに迷わず手軽に作れます。その黄金比とは、酢3：砂糖2：塩少々。
本記事では、覚えやすい配合で作る基本レシピをご紹介します。ジッパー付き保存袋やポリ袋を使う手軽な作り方や、味をしっかりなじませるコツもチェックしてみてくださいね。
本記事では、覚えやすい配合で作る基本レシピをご紹介します。ジッパー付き保存袋やポリ袋を使う手軽な作り方や、味をしっかりなじませるコツもチェックしてみてくださいね。
材料（作りやすい分量）
Photo by 稲吉永恵
作り方
1.大根を切る
Photo by 稲吉永恵
大根は皮を厚めにむき、厚さ2〜3mm程度のいちょう切り、または短冊切りにします。厚さをそろえると、味のなじみ方や食感が均一になります。
2.塩もみして水気を切る
Photo by 稲吉永恵
ボウルに1と塩小さじ1杯（分量外）を入れ、もみ込みます。
Photo by 稲吉永恵
5〜10分ほど置いて水分が出たら、手でしっかり絞って水気を切ります。
3.ジッパー付き保存袋に材料を入れる
Photo by 稲吉永恵
ジッパー付き保存袋やポリ袋に1と穀物酢、きび砂糖、塩を入れます。
Photo by 稲吉永恵
好みで昆布や輪切り唐辛子を加え、袋の上から軽くもんで甘酢を全体になじませます。
4.冷蔵庫で漬け込んで完成
Photo by 稲吉永恵
保存袋の中の空気をできるだけ抜いて口を閉じ、冷蔵庫で30分〜半日ほど漬けます。大根に甘酢がなじんだら完成です。
30分ほどの漬け込みで食べられますが、半日ほど置くと味がよりなじみます。
30分ほどの漬け込みで食べられますが、半日ほど置くと味がよりなじみます。
さらにおいしく！大根甘酢漬けをおいしく仕上げるコツ・ポイント
大根の甘酢漬けは、調味料の割合だけでなく下ごしらえや漬け方によっても仕上がりが変わります。味が薄まるのを防ぎ、好みの味わいに仕上げるポイントを押さえておきましょう。
甘酢の黄金比は「酢3：砂糖2：塩少々」
Photo by 稲吉永恵
大根の甘酢漬けをおいしく作るなら、まずは酢3：砂糖2を基本に覚えておきましょう。本記事のレシピでは、穀物酢大さじ3杯に砂糖大さじ2杯、塩をふたつまみ加えます。
穀物酢のさっぱり感と砂糖のまろやかな甘みのバランスがよく、さまざまな料理に合わせやすい味わいです。甘さ控えめにしたい場合は砂糖を半分に減らす、だしを加えるなど好みに合わせて調整してもOK。
大根の量が変わる場合も、穀物酢と砂糖の割合を保つと味を整えやすいですよ。
穀物酢のさっぱり感と砂糖のまろやかな甘みのバランスがよく、さまざまな料理に合わせやすい味わいです。甘さ控えめにしたい場合は砂糖を半分に減らす、だしを加えるなど好みに合わせて調整してもOK。
大根の量が変わる場合も、穀物酢と砂糖の割合を保つと味を整えやすいですよ。
- 1
- 2
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
レビュー(0件)
-
レビューはまだありません
レビューが完了しました
閉じる
このコメントを削除してもよろしいですか？
「」
コメントが削除されました
閉じる
レシピの人気ランキング
