毎日のおかずに使える!れんこんレシピ26選。主菜、副菜、スープも♪

れんこんを使った人気レシピをたっぷり26品ご紹介します。中に空洞があるのれんこんは、切り方によっても食感が変わり、調理の仕方でバリエーションが広がります。サラダやきんぴら、煮物、はさみ焼きなどおなじみの定番料理をはじめ、毎日のおかずに大活躍しますよ。

2019年7月31日 更新

【焼き物】れんこんを使った人気レシピ5選

5. 電子レンジ作る、揚げないれんこんチップス

白い和皿に盛り付けた揚げないれんこんチップス

Photo by miki_maeda

野菜そのものの甘みが感じられる野菜チップスは、スナック菓子に比べると栄養価が高いですが、油のカロリーも気になりますね。こちらのれんこんチップスは、電子レンジでお手軽に作っています。油で揚げていないのでヘルシーですし、おやつやおつまみはもちろん、健康志向の方でも罪悪感なく食べられますよ。

6. 作り置きにもおすすめ、れんこん鶏つくね

白い耐熱容器に入ったれんこん鶏つくねの作り置き

Photo by macaroni

細かく切ったれんこんをつくねに入れてもおいしいですよ。こちらのれんこん鶏つくねは、鶏つくねに叩いたれんこんを入れるだけでなく、輪切りのれんこんをのせて焼いています。シャキシャキしたれんこんの歯触りが心地よく、おかずやおつまみ、お弁当にも使えるので作り置きしておくのもおすすめです。

7. 味付けいらず!れんこんのねぎチーズはさみ焼き

四角い皿に盛られたれんこんのねぎチーズはさみ焼き

Photo by macaroni

こちらのれんこんのねぎチーズはさみ焼きは、れんこんにチーズをはさんで焼くだけのお手軽レシピ。チーズに塩気があるので、特別な調味料は必要ありません。れんこんのシャキッとした食感が生かすには、薄く切りすぎないようにしましょう。カリカリに焼いたチーズが香ばしく、おつまみにぴったりです。

8. 甘辛いあんをかけて。食感が楽しい揚げ出しれんこん餅

和皿に盛られた揚げ出しれんこん餅

Photo by macaroni

れんこんをすりおろして作るれんこん餅。こちらの揚げ出しれんこん餅は、みじん切りにしたれんこんも加えて、歯ごたえも楽しめるれんこん餅に仕上げています。フライパンで揚げ焼きにしたれんこん餅にたっぷりと甘辛いあんをたっぷりかければ、小料理屋のようなひと品のできあがりです。
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mikki_no

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