毎日のおかずに使える!れんこんレシピ26選。主菜、副菜、スープも♪

れんこんを使った人気レシピをたっぷり26品ご紹介します。中に空洞があるのれんこんは、切り方によっても食感が変わり、調理の仕方でバリエーションが広がります。サラダやきんぴら、煮物、はさみ焼きなどおなじみの定番料理をはじめ、毎日のおかずに大活躍しますよ。

2019年7月31日 更新

13. ピリリと香る!れんこんと鶏もも肉の柚子胡椒炒め

黒い皿に盛られた、れんこんと鶏もも肉の柚子胡椒炒め

Photo by macaroni

鶏肉とれんこんの柚子胡椒炒めは、シャキシャキしたれんこんとジューシーな鶏もも肉に柚子胡椒の辛みと風味がきいています。れんこんは麺棒でたたいてから切っていますが、繊維が壊れて食感が良くなり、味も染み込みやすくなりますよ。ビールのおつまみにぴったりな、大人の味わいの炒め物です。

14. お味噌でコクをプラス。豚肉とれんこんの味噌きんぴら

白い皿に盛られた、豚肉とれんこんの味噌きんぴら

Photo by macaroni

れんこんのきんぴらは、シャキシャキしたれんこんの食感と甘辛い味付けが人気の定番おかずです。こちらの豚肉とれんこんの味噌きんぴらは少しアレンジして、調味料に味噌をプラス。豚肉とお味噌のコクがれんこんにからんで、やみつきになりますよ。副菜としてだけでなくお弁当のおかずにもどうぞ。

15. 作り置きもOK。れんこんとじゃこのペペロン炒め

白い容器に入ったれんこんとじゃこのペペロン炒め

Photo by macaroni

こちらも作り置きできる、れんこんとじゃこのペペロン炒めです。れんこんとちりめんじゃこを、にんにくと唐辛子で炒めイタリア風に仕上げています。油がはねないように、れんこんの水分はキッチンペーパーできちんとふき取ってくださいね。にんにくが焦がさないようにじっくりと弱火で炒めましょう。

【揚げ物】れんこんを使った人気レシピ3選

16. サクサク&ホクホク。れんこんスティックの磯辺揚げ

青い皿に盛られたれんこんスティックの磯辺揚げ

Photo by macaroni

れんこんスティックの磯辺揚げです。れんこんをスティック状にカットすることで、片手でつまみやすいし、さくさくでほくほくした食感が味わえますよ。青のりが入った衣をつけてカラリと揚げています。10分ほどでさっと作ることができるので、さっそく今晩のおかずやおつまみにいかがでしょうか。
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mikki_no

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