25. トマトジュースでお手軽に。ミックスビーンズとれんこんのトマトスープ

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れんこんはスープに入れてもおいしいですよ。こちらはれんこんと相性のいいトマトを組み合わせた、ミックスビーンズとれんこんのトマトスープです。ベーコンから出るうまみがスープに溶けこんで、コクがアップしています。トマトジュースを使っているので、お手軽に作れるのもうれしいですね。

26. 食感が楽しい、えびとれんこんのカレークリームスープ

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最後にご紹介するのは、えびとれんこんのカレークリームスープです。クリーミーなカレースープにぷりぷりのエビの身としゃきしゃきのれんこんの食感がアクセントになっています。れんこんはカレー味と相性がいいので、カレーの具材に入れて「れんこんカレー」を作ってもおいしいですよ。

れんこんをいろんな料理に活用しよう!

いかがでしたか?れんこんのアレンジレシピをご紹介しました。主役になるメイン料理や副菜、汁物まで、意外と幅広いバリエーションがありましたね。れんこんは切り方や調理法によって食感ががらっと変わるので、ぜひいろんな料理に活用しておいしく味わってみてくださいね。
▼れんこんの栄養についてはこちら。
▼こんな食材とも相性抜群!
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