毎日のおかずに使える!れんこんレシピ26選。主菜、副菜、スープも♪

れんこんを使った人気レシピをたっぷり26品ご紹介します。中に空洞があるのれんこんは、切り方によっても食感が変わり、調理の仕方でバリエーションが広がります。サラダやきんぴら、煮物、はさみ焼きなどおなじみの定番料理をはじめ、毎日のおかずに大活躍しますよ。

2019年7月31日 更新

17. れんこんの食感がアクセント!れんこん鶏団子とかぶの揚げ浸し

白い器に盛られた、れんこん鶏団子とかぶの揚げ浸し

Photo by macaroni

れんこん鶏団子とかぶの揚げ浸しです。ふわふわの鶏団子に細かく切ったれんこんの食感が加わってアクセントになっていますよ。れんこん鶏団子とかぶを油で揚げて、とろみをつけた和風あんをたっぷりとかけています。揚げたかぶも表面はサクッと中はジューシーで、ボリュームたっぷりの食べ応えのあるおかずです。

18. 下味がポイント!れんこんの唐揚げ

揚げ物の最後にご紹介するのは、ストレートにれんこんのおいしさが楽しめるれんこんのから揚げです。れんこんはにんにくや調味料で下味を付けてから、衣をからめて油で揚げています。にんにくの風味と隠し味に加えたオイスターソースがきいて、ついついご飯がすすみますよ。お弁当のおかずにもおすすめです。

【煮物】れんこんを使った人気レシピ5選

19. 飾り切りでおもてなしにも。筑前煮

和皿に盛られた野菜たっぷりの筑前煮

Photo by macaroni

れんこんを使った煮物といえば、筑前煮がありますね。こちらはれんこんをはじめ、いろんな野菜が入った筑前煮のレシピです。具材は飾り切りをすると華やかになるだけでなく、味もしみやすくなるんです。おもてなしにも向いていておせちにも使えるレシピは、にんじんときぬさやの色が映えて、きれいに仕上がっていますね。

20. ご飯によく合う、鶏肉とれんこんのケチャップ煮

白い容器に入った鶏肉とれんこんのケチャップ煮

Photo by macaroni

煮物というと和風のイメージがありますが、こちらは洋風にアレンジした鶏肉とれんこんのケチャップ煮です。トマト缶を使わず、ケチャップを使ってお手軽に仕上げています。こちらもれんこんを叩くことで、繊維がつぶれて味の絡みを良くしています。仕上げにしょうゆを加えれば、ご飯にもよく合うコク旨なおかずのできあがり。
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mikki_no

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