前の記事へ 次の記事へ

ライター : あっと

管理栄養士 / サプリメントアドバイザー

目次

小見出しも全て表示 閉じる

【結論】消費期限切れのひき肉はいつまで使える？

経過日数・状態判断の目安対応・注意点
期限内～翌日きれいな赤色をしているか期限内に食べるのが望ましい
1～2日過ぎ見た目や匂いに違和感がないかできれば食べるのは控える
3～4日以上過ぎ腐敗臭や変色していないか絶対に食べない

食べられない消費期限切れのひき肉の特徴

食べられない特徴

  1. 黒や緑っぽく変色している
  2. ツンとした腐敗臭がする
  3. 糸を引いたり、ぬめりがある
食肉は通常きれいな赤色をしています。しかし、腐敗が進むとスルフミオグロビンという成分が形成され、黒や緑っぽい色へと変化。また、硫化水素が発生するためツンとした腐敗臭もします。このような特徴がみられた場合は、食べるのをやめましょう。（※1）

冷蔵庫で何日？種類別ひき肉の消費期限

目安

  1. 牛ひき肉……冷蔵（2〜5℃）で3日
  2. 豚ひき肉……冷蔵（2〜5℃）で3日
  3. 鶏ひき肉……冷蔵（2〜5℃）で2日
ひき肉は、種類によっても日持ちが異なります。鶏ひき肉は水分量が多いので雑菌が繁殖しやすく、牛・豚ひき肉より傷みやすい特徴があります。

冷蔵保存の場合は鶏ひき肉がもっとも短い2日、牛・豚ひき肉は3日です。温度が低いチルド室（0℃）であれば鶏ひき肉が4日、牛・豚ひき肉が5日保存が可能です。（※2,3）

消費期限切れの牛肉は食べられるの？見分け方と上手な保存方法

牛肉は人気の高いお肉ですが、消費期限が短いため期限を切らせて悩むことがありませんか？そもそも牛肉は消費期限が過ぎても食べられるのでしょうか。安全に食べられるお肉の見分け方法や上手な保存方法についてご紹介します。

【豆知識】豚肉は消費期限切れでも食べられるの？見分け方と上手な保存方法

毎日と言っていいほど食卓に登場する豚肉。お得な大パックを買って使い切れずに、消費期限を確認したことはありませんか？消費期限切れの豚肉が食べられるかどうかのチェックポイントや、無駄にしないための上手な保存方法についてご紹介します。

消費期限切れのひき肉はいつまで食べられるか

消費期限が切れて1〜2日

消費期限が1～2日切れたひき肉を食べるのは、なるべく控えましょう。ひき肉は塊肉に比べ、空気に触れる面積が大きいので、その分雑菌が混ざりやすい特徴があります。見た目や匂いが変わらなくても、細菌が繁殖していることがあり、食中毒を引き起こすリスクがあるので、期限内に食べきることをおすすめします。（※1）

消費期限が切れて3～4日

消費期限が3～4日過ぎると、肉の色が黒っぽく変化し古い脂のにおいがする場合があります。仮に、見た目に違和感がなければ加熱して食べられる？と思う方がいるかもしれませんが、熱に強い毒素を作る細菌もいるため、食中毒のリスクは払拭できません。食べるのは避けましょう。（※1）

消費期限が切れて1週間

消費期限が切れて1週間すると、ひき肉は黒や緑っぽい色に変色。ツンとした腐敗臭を感じることもあります。このような状態になると、食品の安全性が落ち、お腹を壊したり食中毒を起こしたりするリスクが高く危険なので、絶対に食べるのはやめましょう。ひき肉に直接触れないように気を付けて処分してください。（※1）
この記事を報告する
次のページ
消費期限切れのひき肉は、加熱をしても食中毒のおそれが
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
※電子レンジはお使いの機種によって加熱時間が異なります。様子を見ながら加熱時間を調整してください。
食材の保存方法に関する記事
前の記事へ

【種類別】肉の消費期限切れは食べられる？腐敗の見分け方と日持ちさせるコツ
冷蔵庫に入れないほうがよい場合も？！フルーツのおいしい保存方法

次の記事へ
食材の保存方法の人気ランキング
もっと見る

編集部のおすすめ