まさか捨ててる？「鶏皮」の食べ方を極める人気レシピ25選
鶏皮と言えば焼き鳥の定番ですが、家庭では処分してしまうことも……。この記事では鶏皮を使った人気レシピを25個ご紹介！揚げ物から煮込み料理まで、バリエーション豊富にまとめてみました。今まで捨てていたことを後悔するような、魅力あるレシピばかりですよ。
2019年6月10日 更新
ライター : koku_koku
とある郊外に在住。２児の母。 やや健康オタク。発酵、運動、いろいろ取り入れて風邪知らず。みなさんに「そうそう！こういうの知りたかった！」と思っていただけるようなものを書いて…もっとみる
人気の鶏皮ポン酢も！鶏皮の揚げ物レシピ6選
1. 鶏皮ポン酢
カリカリに焼いた鶏皮を、ポン酢に漬け込むだけの簡単レシピ。居酒屋などでの定番おつまみとして親しまれていますね。さっぱりとしたポン酢の味わいが鶏皮に染み込み、やみつきになること間違いなしですよ！
2. 鶏皮せんべい
こちらのレシピ、実は油を使用せずに揚げている鶏皮せんべいなんです！つまりどういうことかと言うと……鶏皮から出てくる脂で揚げるように加熱します。使うのは鶏皮と塩のみというシンプルさながら、食べる手が止まらなくなるようなひと品ですよ。
3. 鶏皮カリカリ揚げと水菜と大根のサラダ
カリッカリに香ばしく揚げた鶏皮を、水菜と大根と合わせてサラダに仕上げられたひと品です。三者三様の食感を楽しめるサラダは、食べていて楽しくなりますよ。鶏肉料理で鶏皮が余ったら、ぜひ副菜に作ってみてください。
4. おろしネギ塩だれの鶏皮からあげ
大根おろしとネギ塩だれでさっぱりいただく鶏皮のからあげ。おかずとしてはもちろん、お酒のおつまみにもぴったりのひと品です。ポイントは揚げ衣にビールを加えること。炭酸の気泡が加熱により弾けて、サクサクと軽い仕上がりになります。
5. 小松菜と鶏皮のアーモンド和え
鶏皮を細く切ってカリッと揚げ、小松菜と一緒にアーモンド味噌で和えたひと品です。アーモンドを砕く際は、食感が残るように粗めにするのがいいでしょう。鶏皮から旨みがほんのりと感じられますよ。
6. カレー風味の鶏皮からあげ丼
鶏皮に小麦粉をまぶして揚げただけのシンプルなからあげに、カレー粉などの調味料を和えてご飯の上にのせたひと品です。サクジュワッとした鶏皮からあげにスパイシーな味わいで、ご飯がすすまないわけありませんよね。
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