目次
31. 香りと辛味が魅力。鶏皮とセロリのラー油和え
ゆで鶏皮にセロリを組み合わせるひと品です。セロリ特有の香りや食感のおかげで、鶏皮の脂っぽさが和らぎますよ。ポリ袋に入れて具材と調味料を混ぜ合わせるので、洗い物が少なく、簡単に味がなじむのがよいところ。ラー油のピリッとした辛味が、あとを引きますよ。
32. すだちでさわやかに。鶏皮の大根おろし和え
鶏皮をすだちおろしで和えるのもおすすめ。すだちのさわやかな風味とたっぷりの大根おろしで、鶏皮がさっぱりと食べられます。鶏皮の脂っぽさが苦手という方に、ぜひ試していただきたいレシピです。レモンやゆずで代用してもOKです。
旨味じんわり。鶏皮の煮物レシピ6選
33. 食感がそっくり。もつ煮風の鶏皮煮込み
見た目や食感が、まるでもつ煮のような鶏皮煮込みです。鶏皮は下ゆでして余分な脂を落としてから、みそで煮込めばOK。大根やにんじん、ごぼうなど根菜類を加えるとボリュームアップしますよ。おつまみはもちろん、ごはんにもよく合います。
34. 味が染みる。鶏皮のこっくり甘辛煮
甘辛い味付けがよく染みておいしい、鶏皮の甘辛煮です。鶏皮にしっかりと下味を付けてから煮込むレシピ。しょうゆ麹や黒砂糖を使い、味に深みを出します。しょうがと赤唐辛子の量は、お好みで調整してくださいね。
35. 土鍋でコトコト。鶏皮とごぼうの甘みそ煮込み
甜麺醤と黒砂糖で味付けする煮物。コクと甘味が具材によく染み込み、メインのおかずになりますよ。鶏皮のぷるぷるした食感とごぼうの歯応えがたまりません。甜麺醤がない場合は、赤みそで代用してみてください。日本酒や焼酎のほか、赤ワインとの相性もよいです。
36. パン＆ごはんに合う。鶏皮とキャベツのトマト煮
鶏皮の煮込みというと和風のイメージですが、こちらはトマト缶を使うアレンジレシピ。にんにくや輪切り唐辛子で、辛味を効かせます。鶏皮やトマトから出る旨味をキャベツが吸って、コクが十分。中華だしを使うので、パンだけでなくごはんにも合いますよ。
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