薬味として人気の高い大根おろし。ちょっと添えてあるだけでうれしいですよね。しかし今回ご紹介するレシピは、そんな大根おろしをしっかり使ったものばかり。大根おろし好きの方はもちろん、大根おろしを余らせてしまうあなたも必見です！

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さっぱりさが人気の大根おろし

大根おろしはその名の通り、大根をおろしたもの。ただ大根をおろしただけなのに、そのまま食べる大根はもちろん、おろし方によっても味が変わるから不思議です。

しかし、そんな大根おろしはどんなおろし方をしても、日本料理、和の料理との相性はとてもよいのです。くどさの残る料理も、大根おろしをプラスすることによって、あっさりさっぱりと仕上がります。

大根は、大根ダイエットというものがあるくらい、栄養満点でダイエットに向いている食材です。生で食べることが大切で、生で食べたときのあの辛み成分が、代謝をアップしてくれるのです。大根おろしにすると、生でいただけるのはもちろん、細胞の代謝が速くなって老廃物を排出しやすくなります。

大根おろしについて、以下の記事にも詳しく書いてあるので、ぜひご覧になってください。

大根おろしの効能がすごい！おろして食べると良いこといっぱい

大根おろしのおろし方

大根おろしは、使う部分によって辛さが違います。辛味成分であるミロシラーゼは、大根の先端部分と皮に近いところに多く含まれていて、葉に近い部分や中央部分は少なくなっています。

▶好みに合わせておろし方を工夫

場所だけではなく、おろし方によっても辛さを調整することができます。とにかく辛い大根おろしを作りたいときは、大根の先端に近い部分を皮ごとおろし器に直角にあてます。そして力を入れて上から下へ直線的にすりおろします。さらに、すり終わってから5分ほど置いてみてください。そうするととても辛い大根おろしが完成します。

逆に辛みの少ない大根おろしを作りたいときは、大根の先端部分や皮に近い部分を避けてすりおろします。そしてさらに酢やすだち、レモン果汁などをほんの少し加える、と辛みの少ない大根おろしを作ることができますよ。

▶部位別の使い道

大根は、水分の多い頭の部分は、サラダや和えものに。柔らかい真ん中の部分は、おでんや煮物に。一番辛い下の部分は、辛みを少なくするためにも、火を通すことがいいので、きんぴらやお味噌汁に使うといいいですよ。

では早速、大根おろしを使ったレシピを、ジャンル別にいろいろとご紹介したいと思います。ぜひ、献立の参考になさってくださいね。