葛湯とは？

出典：snapdish.co

「葛湯」とは、葛粉から作ったとろみのある温かい飲み物で、少なくとも7〜8世紀頃から日本で飲まれてきたもの。原料の葛粉は、とろみのある性質から和菓子の材料使われることが多いです。

さらに、葛根は初期風邪の薬「葛根湯」の主薬でもあり、解熱鎮痛の作用があり、熱のある風邪、筋肉のこわばりに効果があります。

その葛粉を水で溶き、甘みを加えたものが葛湯。水で溶いた葛粉を、練りながら加熱することでとろみが生まれ、白色から透明に変わるのが特徴です。

葛粉とは

葛粉は、クズという植物から作られます。クズの根を砕いてデンプン質を取り出して作ったもので、根を細かく切断して水に浸しておくと、下の方にデンプンが溜まっていきます。このあと、何度も水を入れ替え沈殿を繰り返す工程を経て、デンプンから不純物を取り除いて乾燥させます。繰り返すことで、純白のデンプンがとれるのです。葛粉が大変高価なのは、このように多くの手間がかかっているからなんですね。葛粉は冷えにくく、冷えると固まる性質を利用して和菓子や洋菓子のとろみ付けの材料として使われています。葛のデンプンのみで作られた「本葛」は生産量が少ないため、とても貴重で高価。価格が安い葛粉には、葛以外にじゃがいもやさつまいものデンプンが使用されています。

葛湯のカロリー

葛湯は製法によって含まれている糖分が異なりますが、だいたい1杯150ccで53kcalです。（※1）市販品では砂糖やはちみつを多く使って飲みやすくしているものや、ココアや抹茶味などフレーバーがついているので、平均よりもカロリーが高くなります。ダイエット中やカロリーが気になる人は市販品を買う際は注意しましょう。

花粉症の緩和も…!?「白湯」に期待できる5つの効果【管理栄養士執筆】

さまざまな効果が期待できる白湯。健康を意識して習慣にしている人も多いのでは。ペットボトルの白湯が販売されるほど需要のある白湯ですが、具体的にどんな効果を得られるのか、また飲むタイミングで効果は変わるのかを解説します。ポイントをおさえて効果的に飲みましょう。

葛湯の効果効能

ダイエット効果
胃腸の健康維持
コレステロール吸収の抑制

ダイエット効果

葛湯を使った葛湯ダイエットは、断食の際や食前に1杯の葛湯を飲むことで満足感が得られ、食べ過ぎを防いだり空腹感をやわらげるというもの。葛湯は満足感があるだけでなく、とろみにより体を効果的に温められますよ。朝食代わりに、また間食代わりに飲むことで、余分な摂取カロリーを抑えられる葛湯。白湯が健康にいいというのは有名ですが、どうしても白湯が飲めないという人や、物足りない人は、葛湯を試してみてはいかがでしょうか。