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7.メキシコ風ワンポットブリトーライス
オリーブオイルで玉葱を炒めます。
小さく切った鶏肉に塩、胡椒し、玉葱に加え、中火で茶色になるまで調理します。
鶏肉をフライパンの片隅に寄せ、オリーブオイルを追加し、お米を入れ2分程炒めます。
缶詰めの黒豆とトマト、チキンブロス、ガーリックパウダー、チリパウダー、クミンを入れ煮込み、火を弱め、蓋をしてお米を炊き上げます。塩、胡椒で味を整えます。
チーズを散らし、再度蓋をしてチーズをとろけさせます。生トマト、葱、サワークリーム、ワカモレをのせます。
おわりに
こうして改めてレシピを見てみると、お米も随分と色々な使われ方がありますね。ココナッツやパイナップル等の、甘めのトロピカルな食材と一緒に調理するのは珍しいと思います。
メインの付け合わせにすると、見た目も奇麗で、とてもお洒落です。お試し下さいね。
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