本格的！基本のチーズリゾット

生米から炊き上げる。「基本のチーズリゾット」のレシピと作り方を動画でご紹介します。チーズをたっぷり使い、濃厚に仕上げています。本来はチキンブイヨンやポワソンを使用しますが、コンソメで作りやすいレシピにしております。 2022年4月11日更新

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レシピ

ごはんもの調味料リゾット洋風だし・鶏ガラコンソメ

調理時間

40 分

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クリップ

1369

ライター : macaroni_channel

栄養情報（1人あたり）

エネルギー

465kcal

たんぱく質

12.2g

脂質

21.1g

炭水化物

54.4g

糖質

53.7g

食塩相当量

1.9g

材料

（1〜2人分）

米 130g
玉ねぎ 1/4個
ベーコン 1枚
オリーブオイル大さじ1杯
バター(無塩) 15g
白ワイン 50cc
コンソメスープコンソメ：小さじ1杯、水：400cc
粉チーズ 30g
塩こしょう少々
トッピング
- 粗挽き黒こしょう適量
- パセリ適量

下ごしらえ

・ベーコン、玉ねぎはみじん切りにします。
・鍋に水、コンソメを入れ、弱火で温めておきます。

作り方

フライパンにオリーブオイル、バターを入れて火にかけ、バターが溶けたらベーコン、玉ねぎを炒めます。

玉ねぎが透き通ったら米を加えて炒めます。米が透き通ったら白ワインを加えて強火にし、アルコール分を飛ばします。

温めたコンソメスープを米がかぶる位まで注いで煮詰め、塩、こしょうを加えます。※鍋底が焦げないように時々かき混ぜてくださいね。

水分が減ってきたら、コンソメスープを足して煮詰めます。同じ作業を2回ほど繰り返し、米が炊き上がったら火を止めます。※12分〜15分、少し芯が残る程度が目安です。

パルミジャーノチーズを加えて弱火にかけ、チーズが溶けたら出来上がりです。器に盛り、お好みで粗挽きこしょう、パセリを散らして召し上がれ。

コツ・ポイント

・米は煮崩れしないように水洗いせずに油で炒め、水分を徐々に加えて炊いてください。
・余熱で火が通るので、芯が少し残る程度で一度火を止めてください。
・本来はチキンブイヨンやポワソンを使用しますが、コンソメで作りやすいレシピにしております。
・作りやすいように粉チーズを使用していますが、パルメジャーノを使うことでより本格的なチーズリゾットになります。
・日本の米はやわらかいので、本格的に作る場合はイタリア米を使うのがおすすめです。