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ライター : pomipomi

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和食のメインおかず選びで迷ったら？主菜の決め方

食卓にしょうが焼き、ごはん、味噌汁が並べられている様子

Photo by kii

主菜とは、献立の中心になるメインのおかずのこと。和食の場合、肉や魚、卵、大豆製品を使う料理が定番で、ごはんに合うものを選ぶと満足感のある食事を楽しめます。

和食の献立を組み立てる際は、まず主菜を決め、そのあとに副菜、最後に汁物を考えるのがおすすめ。主菜を軸にすることで、栄養や味のバランスが整いやすくなりますよ。

「魚で作る」和食のメインおかず6選

魚を使った和食の主菜は、ごはんとの相性が抜群。定番の焼き魚や煮魚を中心に、毎日の献立に取り入れやすいレシピをご紹介します。

1. ごはんがすすむ。ぶりの照り焼き
ふっくら仕上げのコツ伝授てり甘辛ぶりの照り焼き
Photo by macaroni
調理時間15分
材料
ぶり 、 塩(下味用) 、 小麦粉 、 サラダ油 、 ☆酒 、 ☆みりん 、 ☆砂糖 、 ☆しょうゆ
栄養情報（1人あたり）
エネルギー
257kcal
たんぱく質
18.1g
脂質
17.1g
炭水化物
9.3g
糖質
9.3g
食塩相当量
1.8g
魚が苦手な子どもにも喜ばれやすいひと品。こってり甘辛い味付けで、ごはんがどんどんすすみます。
レシピはこちら｜macaroni動画

2. 甘辛さがたまらない。さばのみそ煮
さばのみそ煮
Photo by macaroni
調理時間30分
材料
さば 、 しょうが 、 長ねぎ 、 しょうゆ 、 水 、 酒 、 みりん 、 砂糖 、 合わせみそ
栄養情報（1人あたり）
エネルギー
261kcal
たんぱく質
14.4g
脂質
10.1g
炭水化物
24.1g
糖質
22.1g
食塩相当量
4.2g
味噌ダレの甘辛さが食欲をそそり、ごはんおかわり必至！大根やごぼうを一緒に煮ると、さらにボリュームがアップします。
レシピはこちら｜macaroni動画

3. 材料2つ。鮭の塩麹焼き
漬けるだけでふっくら焼き上がる鮭の塩麹焼き
Photo by macaroni
調理時間10分
材料
生鮭 、 塩麹
栄養情報（1人あたり）
エネルギー
109kcal
たんぱく質
18g
脂質
3.3g
炭水化物
2.2g
糖質
2.2g
食塩相当量
0.7g
シンプルながらも味わい深く、ふっくらとした食感を楽しめるのが魅力。材料2つ、調理時間10分の簡単レシピなので、忙しい日のメインおかずにぴったりです。
レシピはこちら｜macaroni動画

4. フライパンで簡単。鮭ときのこのホイル焼き
フライパンで簡単。鮭のホイル焼き
Photo by macaroni
調理時間30分
材料
生鮭 、 えのきだけ 、 しめじ 、 にんじん 、 玉ねぎ 、 バター 、 塩 、 黒こしょう 、 小口ねぎ 、 水
栄養情報（1人あたり）
エネルギー
193kcal
たんぱく質
19.3g
脂質
11.6g
炭水化物
5.5g
糖質
3.4g
食塩相当量
0.6g
オーブンやトースターを使わずに、フライパンで作れるのが嬉しいポイント。きのこの旨みとバターの香りで、思わず食べる手が止まらなくなるひと品です。
レシピはこちら｜macaroni動画
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「鶏肉で作る」和食のメインおかず6選
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