目次
7. 旨味染みこむ。鶏むね肉とれんこんの黒酢炒め
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黒酢のこっくり甘酸っぱい味付けでごはんがすすむメインおかず。作り置きとしてもおすすめです。ひと晩おくと旨味をたっぷり吸い込み、作り立てより味わい深くなりますよ。お好みでなすやピーマンなどの野菜でアレンジしてもOK。
8. さわやか！みょうがとオクラの豚肉黒酢炒め
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甘酸っぱく味付けをする豚ロース肉、さわやかなみょうがと粘り気のあるオクラがベストマッチ。黒酢を使うとまろやかな酸味と奥行きのある味わいに。食材の食感を残すために、野菜はさっと炒めるのがポイント。調味料を入れたあとも、加熱しずぎないようにすると香りを楽しめますよ。
【バルサミコ酢】を使う酸っぱい料理3選
9. 白ワインのお供に。桃モッツァレラ
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ジューシーな桃とクリーミーなモッツアレラチーズ、生ハムの塩気とバルサミコ酢の酸味が、お互いを引き立てる絶品おつまみです。バルサミコ酢の豊かな香りとまろやかな酸味でリッチな味わいに。白ワインのお供におすすめです。モッツァレラチーズは包丁を使わずに手でちぎると、味が馴染みやすくなりますよ。
10. やわらか♪ 大人のバルサミコ酢豚
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赤ワインとバルサミコ酢で作る酢豚のタレは、渋みやフルーティなコクがあり大人な味わいに。ビールや紹興酒はもちろん、ロゼワインとも好相性。豚肩ロース肉は赤ワインに漬けると、臭みがおさえられてやわらかく仕上がります。片栗粉をつけたら手早く油に入れ、カリっと揚げましょう。
11. 衝撃的でくせになる！ベーコンジャム
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旨味のあるベーコンと香味野菜を炒めて、甘酸っぱく煮詰めるベーコンジャム。バルサミコ酢の芳醇な香りが口の中に広がります。そぼろ状のベーコンが甘辛くスパイシーに味付けされくせになりますよ。おもてなしやパーティにも喜ばれます。
【レモン】を使う酸っぱい料理4選
12. さっぱりと。かぼちゃのはちみつレモン煮
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かぼちゃをレモンとはちみつだけで作る煮物は、和食にも洋食にも合わせられるおかずに。レモンのさわやかさがかぼちゃの甘みを際立てます。副菜や箸休めにぴったり。保存ができるので作り置きおかずにもOKです。煮崩れないように、弱火でゆっくり火を入れてくださいね。
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