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ライター : leiamama

webライター

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目次

時短でおいしく！こんにゃくレシピのコツをマスター

2枚の板こんにゃく

Photo by Uli

こんにゃくをおいしく調理するためには、「切り方」と「アク抜き」が重要です。こんにゃくは、手でちぎったりスプーンで削いだりすることで、断面が増えて味が染み込みやすくなります。こんにゃくの表面に隠し包丁を入れるのもおすすめです。

こんにゃく特有の臭みを取り除くため、アク抜きは欠かせません。料理に合わせて切ったこんにゃくを下ゆでするのが一般的ですが、レンジを使う方法や炒める方法ならお湯を沸かす手間が省けます。

時短調理のポイント

  1. こんにゃくは手でちぎるかスプーンで削ぎ切りにする
  2. 大きく使いたいときは隠し包丁を入れる
  3. アク抜きは下ゆでが基本
  4. レンジや炒めて手軽にアク抜きも
料理に合わせて選ぶ！こんにゃくの切り方と下ごしらえ方法

料理に合わせて選ぶ！こんにゃくの切り方と下ごしらえ方法

この記事では、こんにゃくの下ごしらえ方法と切り方をご紹介します。切り方の種類によって、適している料理や下ごしらえのポイントが異なるので、ぜひ参考にしてみてくださいね。こんにゃくの臭みやアクを軽減し、調味料が染み込みやすくなる下ごしらえ方法も覚えておくと便利ですよ。
こんにゃくの下ごしらえ方法を画像で解説。料理によってやり方が違う！

こんにゃくの下ごしらえ方法を画像で解説。料理によってやり方が違う！

今回は、こんにゃくの下ごしらえ方法を、画像付きで詳しく解説します。おでんや煮物、炒め物など、調理法によって最適な下ごしらえがあるんですよ。今まで適当にやっていた……という方は、こんにゃくのおいしさを損なわせていたかも!?

1. レンジでアク抜き。ピリ辛ごまおかかこんにゃく

調理時間：15分
保存期間：冷蔵2～3日

こんにゃくに隠し包丁を入れ、レンジでアク抜きすることで味が染み込みやすくなります。こんにゃくは乾煎りすると食感が抜群。かつおぶしと白いりごまの香りが食欲をそそるひと皿は、ピリ辛の味わいがごはんやビールのお供にピッタリです。

レシピはこちら｜macaroni動画

2. 味付けは焼肉のたれ。こんにゃくのピリ辛炒め

調理時間：15分

ネギカッターを使えば切り込みも簡単。乾煎りすることで、こんにゃくに味が染み込みやすくなって歯ごたえもよくなります。味付けは焼肉のたれにおまかせ。甘めのたれに輪切り唐辛子のピリ辛がアクセントになって、ビールがすすむこと間違いありません。

レシピはこちら｜macaroni動画

3. 濃厚な味わい。こんにゃくのごまみそ炒め

調理時間：15分
保存期間：冷蔵2～3日

こんにゃくのごまみそ炒めは、白いりごまの香りと濃厚なみそだれがやみつきになります。レンジのアク抜きと隠し包丁で味がしっかりと染み込むので、作り置きにおすすめ。ごはんがすすむ副菜は、お弁当のおかずにもピッタリです。

レシピはこちら｜macaroni動画

4. 砂糖を揉み込む。こんにゃくのコチュジャン煮込み

調理時間：15分

こんにゃくに砂糖を揉み込むと、水分が抜けて味がしっかりと染み込みます。コチュジャンと焼肉のたれで絶品おかずのできあがり。ごま油とにんにくの香りに食欲がわいてきます。糸唐辛子のトッピングがアクセントになって、居酒屋風のおつまみに。

レシピはこちら｜macaroni動画

5. 使い勝手抜群。こんにゃくの甘辛煮

調理時間：15分

こんにゃくの甘辛煮はあとひと品欲しいときやおつまみ、お弁当のおかずにと使い勝手抜群。シンプルな味付けは子どもにも人気です。辛味が欲しいときは七味唐辛子をプラス。乾煎りして水分を飛ばし、ごま油で炒めると風味が増しますよ。

レシピはこちら｜macaroni動画

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