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ライター : Uli

webライター

もう食べた？大人のご褒美おつまみ「缶ちぃず」がおすすめ
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目次

アク抜きは必要？こんにゃくの下ごしらえ方法

こんにゃくが2枚のっている白いまな板

Photo by Uli

こんにゃくを塩もみしてからゆでると、臭みとアクが軽減し、調味料が染み込みやすくなります。簡単なひと手間で、こんにゃく料理のおいしさがグンと増しますよ。市販のこんにゃくによっては下ごしらえ不要のものがあるので、パッケージをよく読んでから下ごしらえをしましょう。

こんにゃくの下ゆで方法

ちぎったこんにゃくに塩をもみ込む様子

Photo by Uli

切ったこんにゃくに塩をもみ込み、3～5分置きます。こんにゃく1枚に対して大さじ1/2～1杯の塩が目安です。
こんにゃくを小鍋でゆでる様子

Photo by Uli

鍋にお湯を沸かし、塩がついたままのこんにゃくを入れて中火で3分ほどゆでます。ザルにあげてお湯を切ったら下ごしらえ完了です。

おでんに！三角こんにゃくの切り方

三角形に切られたこんにゃくが並ぶ白いまな板

Photo by Uli

おでんや田楽にぴったりな三角形の切り方です。切り込みを両面に浅く入れることで、断面のギザギザに調味料が染みます。塩もみがしにくいので、塩を表面にやさしくこするだけ、もしくは下ゆでのみでも大丈夫です。

切り方

こんにゃくに浅い切れ目を入れる様子

Photo by Uli

こんにゃくの表面に、深さ3mm程度の切り込みを2～5mm間隔で入れます。
こんにゃくに格子状の浅い切れ目を入れる様子

Photo by Uli

こんにゃくの向きを変え、格子状になるように切り込みを入れます。裏面も同様に切り込みを入れます。
こんにゃくを三角形に切る様子

Photo by Uli

こんにゃくをお好みの大きさに切り、対角線をつなぐように切って三角形にします。お好みで厚さ半分に切ってお使いください。

豚汁や味噌汁に。こんにゃくの短冊切り（四角）方法

こんにゃくの短冊切りが並ぶ白いまな板

Photo by Uli

短冊切りは、汁物や鍋にぴったりな切り方です。簡単な切り方ですが、厚さを変えるだけで食感や食べごたえに変化が出ます。薄く切る場合は、下ゆでの時間を短めにするのがポイント。あら汁やもつ鍋などの、汁物や鍋物にいかがでしょう。

切り方

こんにゃくを薄切りにする様子

Photo by Uli

こんにゃくを横に置き、お好みの厚さに真っすぐ切ります。
短冊切りにしたこんにゃくを横半分に切る様子

Photo by Uli

こんにゃくの色紙切りが並ぶ白いまな板

Photo by Uli

切ったこんにゃくを横半分に切ると、汁物やさっと煮にぴったりな色紙切りになります。お子さんや高齢者の方が食べる場合は色紙切りがおすすめです。
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きんぴらや炒め物に。こんにゃくの細切り方法
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