きんぴらや炒め物に。こんにゃくの細切り方法

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こんにゃくの炒め物や和え物には細切りが便利です。さっと炒めたり和えたりするだけで、しっかり味がなじみますよ。食感が損なわれないよう、下ゆで時間は短めにするといいでしょう。きんぴらや白和えのほか、しらたき代わりとしてすき焼きにも使えます。

切り方

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こんにゃくを短冊切りにします。

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短冊切りにしたこんにゃくを、縦4～5等分になるよう細切りにします。短い細切りにしたい場合は、長さ半分に切ってお使いください。

筑前煮や煮物に！手綱なこんにゃくの切り方

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手綱こんにゃくはおしゃれな見た目が特徴。華やかになるだけでなく、味染みが良くなり、歯ごたえも出ますよ。下ごしらえで塩もみをすると形が崩れてしまう可能性があるので、下ゆでだけでも十分です。お正月のお煮しめやお弁当用の煮物など、きれいに盛り付けたいときにぴったりですね。

【基本のおせち】たっぷり野菜の筑前煮 - macaroni

「筑前煮」のレシピと作り方を動画でご紹介します。根菜を中心とした野菜を一緒に煮ている筑前煮は、家族が仲良く一つに結ばれる意味を込めて作られたと言われています。花形にんじんや絹さやを入れることで彩り鮮やかになり新年にぴったりのひと品です。

切り方

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厚さ6～10mmの短冊切りにします。極端に厚すぎたり薄すぎたりすると、きれいな形にならないのでご注意ください。

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こんにゃくの真ん中に1本切り込みを入れます。上下1cm以上残るようにし、切り込みが長く入らないよう気を付けます。切り込みが長いと次の工程で、こんにゃくが裂ける場合があります。

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片方の端を切り込みにくぐさせ、形をととのえて完成です。

こんにゃくはちぎるのもおすすめ！

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こんにゃくを手でちぎると、包丁で切るよりも断面の面積が大きくなり、味が染み込みやすくなります。親指をこんにゃくに食い込ませるようにしてちぎるか、スプーンで適当な大きさにちぎるだけです。しっかり塩もみをしてゆでてから使いましょう。がめ煮やピリ辛煮など、気取らない日常の煮物におすすめですよ。

料理に合わせてこんにゃくの切り方を上手に選びましょう！

こんにゃくの切り方はたくさんの種類があって、どの切り方にすればいいのか迷ってしまいそうですね。適している調理法を参考に、目指す食感や見た目で、切り方を選んでみてはいかがでしょう。切り方が違うだけで、料理の雰囲気がガラッと変わりますよ。

一緒に調理する食材のサイズや形に合わせて、こんにゃくを切るのもおすすめです。こんにゃくの切り方にこだわって、普段の料理をさらにおいしく作りましょう。