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ライター : macaroni 編集部

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マスターしたい！ごぼうのささがき

マスターしたい！ごぼうのささがき

Photo by macaroni

独特の風味と歯ごたえが特徴的なごぼうは、細く削ってささがきにすることで、味しみがよくなります。この記事では、ごぼうのささがきで作るレシピをご紹介！定番のしぐれ煮からサラダ、炊き込みごはん、汁物まで18個厳選しました。

ごぼうのささがきは、実際にやってみると意外とむずかしいもの。コツを知れば簡単なので、ぜひこの機会にマスターしてください。アク抜き方法のチェックもお忘れなく！
ピーラーと包丁で。「ごぼうのささがき」のやり方

ピーラーと包丁で。「ごぼうのささがき」のやり方

この記事では、ごぼう料理に不可欠な「さきがき」のやり方・コツについてご紹介します！ピーラーを使って簡単にできる方法もあるので、この機会にぜひマスターしてみてください。洗い方やアク抜きの仕方もチェックしてくださいね。さきがきごぼうを使うレシピも合わせてご紹介！

ごぼうのささがきレシピ【煮物】8選

1. 定番副菜。牛肉とごぼうのしぐれ煮
定番副菜。牛肉とごぼうのしぐれ煮
Photo by macaroni
調理時間20分
材料
牛こま肉 、 ごぼう 、 しょうが 、 a. 酒 、 a. みりん 、 a. 砂糖 、 a. しょうゆ 、 サラダ油
栄養情報（1人あたり）
エネルギー
エネルギー
403kcal
たんぱく質
たんぱく質
28.2g
脂質
脂質
14.9g
炭水化物
炭水化物
32.6g
糖質
糖質
28.1g
糖質
食塩相当量
4.1g
牛肉とごぼう、しょうがを甘辛く煮たしぐれ煮です。日持ちするので、たくさん作って作り置きにおすすめです。味がよくしみたしぐれ煮は、ごはんのお供にぴったりです。
レシピはこちら｜macaroni動画

2. 時間が経つほどおいしい。牛ごぼうと糸こんにゃくのしぐれ煮
【作り置き】定番！牛ごぼうのしぐれ煮
Photo by macaroni
調理時間20分
材料
糸こんにゃく 、 牛切り落とし肉 、 ごぼう 、 しょうが 、 赤唐辛子(輪切り) 、 ごま油 、 ☆酒 、 ☆砂糖 、 ☆みりん 、 ☆しょうゆ
栄養情報（1人あたり）
エネルギー
エネルギー
188kcal
たんぱく質
たんぱく質
11.9g
脂質
脂質
7.5g
炭水化物
炭水化物
18.5g
糖質
糖質
14.3g
糖質
食塩相当量
2.3g
ささがきごぼうと牛肉を、糸こんにゃくと一緒にしぐれ煮にしました。ご飯にのせたりおかずとして食べたり…時間が経つほどにおいしくなる作り置きの定番メニューです♪
レシピはこちら｜macaroni動画

3. 彩りきれい。牛肉とごぼうの五目しぐれ煮
【作り置き】牛肉とごぼうの五目しぐれ煮
Photo by macaroni
調理時間20分
材料
牛こま肉 、 ごぼう 、 にんじん 、 しいたけ 、 さやえんどう 、 しょうが 、 a. 酒 、 a. みりん 、 a. 砂糖 、 a. しょうゆ 、 ごま油
栄養情報（1人あたり）
エネルギー
エネルギー
369kcal
たんぱく質
たんぱく質
23.1g
脂質
脂質
12.8g
炭水化物
炭水化物
33.3g
糖質
糖質
29.5g
糖質
食塩相当量
4.1g
彩り良い野菜と牛肉を甘辛く煮たしぐれ煮です。普段のおかずとしてはもちろん、おにぎりの具にしたり、お弁当のおかずにしたりと使い勝手抜群！野菜はお好みでアレンジしてくださいね。
レシピはこちら｜macaroni動画

4. コスパ抜群！豚こまごぼうのしぐれ煮
コスパ抜群！味しみしみ「豚こまごぼうのしぐれ煮」
Photo by macaroni
調理時間25分
材料
豚こま肉 、 ごぼう 、 しょうが 、 a. 水 、 a. 酒 、 a. みりん 、 a. 砂糖 、 a. しょうゆ
栄養情報（1人あたり）
エネルギー
エネルギー
296kcal
たんぱく質
たんぱく質
16.4g
脂質
脂質
16.1g
炭水化物
炭水化物
19.6g
糖質
糖質
16.6g
糖質
食塩相当量
2.5g
おにぎりの具材やごはんにのせて食べたい、味がよくしみたしぐれ煮です。しぐれ煮といえば牛肉が定番ですが、豚こま肉で作ってもおいしいですよ。何よりコスパがよくてうれしいですね！
レシピはこちら｜macaroni動画

5. ピリッとした風味。牛肉とごぼうのしょうが佃煮
【作り置き】牛肉とごぼうのしょうが佃煮
Photo by macaroni
調理時間20分
材料
牛肉(切り落とし) 、 ごぼう 、 しょうが 、 水 、 a. しょうゆ 、 a. みりん 、 a. 酒 、 a. 砂糖 、 サラダ油
栄養情報（1人あたり）
エネルギー
エネルギー
256kcal
たんぱく質
たんぱく質
17g
脂質
脂質
9.5g
炭水化物
炭水化物
23.3g
糖質
糖質
20.9g
糖質
食塩相当量
2.9g
大きめに切ったささがきごぼうと牛肉を甘辛く煮絡め、佃煮にしました。しょうがが丸々1個入っているのでピリッとした風味に仕上がりました。ごはんがすすむ、お弁当にもぴったりなひと品です。
レシピはこちら｜macaroni動画
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