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ゆでたあとが肝心！たけのこ大量消費のコツ
Photo by 山形ゆかり
たけのこは下ゆでしたあとは「保存術」と「部位別の使い分け」がおいしさの鍵です。鮮度を保つ保存法から、穂先や根元など各部位の食感を活かした調理法を知っておくと、一本を最後まで賢く贅沢に食べ尽くすことができますよ。
すぐ食べない分は冷凍庫へ
下ゆであとのたけのこを冷蔵保存する場合、密閉できる保存容器に入れ、全体が浸るまで水を注ぎましょう。毎日水を取り替えることで、1週間ほど鮮度を保てます。
すぐに食べきれないときは冷凍保存が最適ですよ。薄切りにして砂糖をまぶすと、解凍後のスカスカ感を防ぎ食感を維持できます。
また、だし汁と一緒に凍らせると乾燥を防げておすすめです。ひと手間で、時間が経ってもたけのこ特有の風味を損なわずに楽しめますよ。
すぐに食べきれないときは冷凍保存が最適ですよ。薄切りにして砂糖をまぶすと、解凍後のスカスカ感を防ぎ食感を維持できます。
また、だし汁と一緒に凍らせると乾燥を防げておすすめです。ひと手間で、時間が経ってもたけのこ特有の風味を損なわずに楽しめますよ。
部位別に使い分けておいしく食べ切る
たけのこは部位ごとに食感が異なります。それぞれの部位の個性を活かした調理がおいしく食べるための秘訣です。
やわらかい穂先はお吸い物や炊き込みごはん、和え物にすると、上品な風味と食感を楽しめます。
中央の部分は適度な歯ごたえがあるので、煮物や天ぷら、八宝菜など幅広い料理に使えますよ。繊維が強く硬めの根元は、薄切りにして炒め物にしたり、すりおろして調理するのもおすすめです。
やわらかい穂先はお吸い物や炊き込みごはん、和え物にすると、上品な風味と食感を楽しめます。
中央の部分は適度な歯ごたえがあるので、煮物や天ぷら、八宝菜など幅広い料理に使えますよ。繊維が強く硬めの根元は、薄切りにして炒め物にしたり、すりおろして調理するのもおすすめです。
大量消費の王道！ストックできる常備菜4選
Photo by macaroni
基本のたけのこの土佐煮のレシピです。食材はたけのこだけ、むずかしい工程はありませんので気軽に作れますよ。一度冷ますことでたけのこに味がしっかり染み込み、よりおいしくいただけます。食べるときにかつおぶしをプラスすることで奥深い味に仕上がりますよ。筆者はお酒とともにいただくときには七味唐辛子をプラスしています。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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