目次
アリルイソチオシアネート
大根の辛みは、アリルイソチオシアネートという成分。胃液の分泌を促す、腸の調子を整えるといったはたらきや、活性酸素を除去する作用があります。
アリルイソチオシアネートのはたらきは、辛いほど強い作用が得られるといわれていますよ。（※8）
アリルイソチオシアネートのはたらきは、辛いほど強い作用が得られるといわれていますよ。（※8）
大根はダイエット向きの食材か？
大根はカロリーや糖質が低く、ダイエット中に向いている野菜といえます。くせが少ないので、ごはんに混ぜてかさ増ししたり、餃子の皮の代わりに使ったりと、工夫しだいで糖質オフにも役立ちますよ。
しかし、カロリーや糖質が低いからといって、食べ過ぎには注意。大根の辛み成分、アリルイソチオシアネートは胃酸の分泌を促します。
そのため、食べ過ぎると胃液が出過ぎて胃の不快感をおぼえる場合も。ダイエット中はバランスの良い食事を意識し、大根ばかり食べるような極端な食事は避けましょう。（※1,8,9）
しかし、カロリーや糖質が低いからといって、食べ過ぎには注意。大根の辛み成分、アリルイソチオシアネートは胃酸の分泌を促します。
そのため、食べ過ぎると胃液が出過ぎて胃の不快感をおぼえる場合も。ダイエット中はバランスの良い食事を意識し、大根ばかり食べるような極端な食事は避けましょう。（※1,8,9）
糖質制限ダイエットにおすすめ！大根おすすめレシピ3選
1. 大根とこんにゃくのしみしみ煮
Photo by macaroni
レンジで作れる、大根とこんにゃくのしみしみ煮のレシピ。レンジでひと品完成するのはうれしいですよね。低糖質な大根とこんにゃくのおかずは、ダイエット中にぴったりです。
こんにゃくに含まれる糖質は、100gあたり0.1g。食物繊維が豊富で食べごたえがあり、満足感を得やすいので、糖質制限中に活用したい食材です。（※1,10）
こんにゃくに含まれる糖質は、100gあたり0.1g。食物繊維が豊富で食べごたえがあり、満足感を得やすいので、糖質制限中に活用したい食材です。（※1,10）
2. 大根餃子
Photo by macaroni
薄切りの大根を、餃子の皮の代わりに使う大根餃子。大根と肉だねが合わさるジューシーさがやみつきになりますよ。
餃子の皮の糖質量は100gあたり54.8g。同量の大根では2.7gなので、大幅に糖質カットが可能です。糖質制限中の餃子欲には、大根餃子を試してみてはいかがでしょうか。（※1）
餃子の皮の糖質量は100gあたり54.8g。同量の大根では2.7gなので、大幅に糖質カットが可能です。糖質制限中の餃子欲には、大根餃子を試してみてはいかがでしょうか。（※1）
3. 切り干し大根の炊き込みごはん
Photo by macaroni
切り干し大根の戻し汁も使って炊き込む、旨味たっぷりのごはんです。戻し汁も使うことで、水に溶けやすい性質のカリウムやビタミンCなども無駄なく摂ることができます。
切り干し大根の糖質量は100gあたり0.4gと低糖質なので、ごはんに混ぜると糖質を抑えられますよ。ほかの具材もきのこ類やこんにゃくなど、低糖質なものでアレンジするのもおすすめです。（※1,7,11）
切り干し大根の糖質量は100gあたり0.4gと低糖質なので、ごはんに混ぜると糖質を抑えられますよ。ほかの具材もきのこ類やこんにゃくなど、低糖質なものでアレンジするのもおすすめです。（※1,7,11）
大根を糖質オフに活用しよう
幅広く料理に使える大根は、根菜類のなかでもカロリーや糖質が低いため、ダイエット中にも安心して使える野菜です。くせが少なく、糖質オフに活用できるのもポイント。
ただし、低カロリー・低糖質だからといって食べ過ぎないように気をつけましょう。ダイエット中の糖質オフに役立てられるよう、ご紹介したレシピも参考に、工夫して取り入れてみてくださいね。
ただし、低カロリー・低糖質だからといって食べ過ぎないように気をつけましょう。ダイエット中の糖質オフに役立てられるよう、ご紹介したレシピも参考に、工夫して取り入れてみてくださいね。
【参考文献】
※1 八訂食品成分表2021｜女子栄養大学出版部
（2021/12/10参照）
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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